Baisse notable des ventes de fonds de commerce en restauration

Selon le 6e baromètre du Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales (Bodacc), l'année 2015 a été marquée par une chute du nombre de ventes de fonds de commerce. Cette diminution concerne tous les secteurs, mais elle est particulièrement marquante en restauration. Certes, une transaction sur trois se réalise en coiffure, boulangerie, débit de boissons et restauration, mais cette dernière activité marque un net repli sur un an (- 11 % en restauration traditionnelle). "La restauration connaît depuis trois ans un recul sensible du nombre d'opérations, tombant de plus de 10 000 reprises en 2012 à moins de 8 000 en 2015", souligne le document d'étude. Tous secteurs confondus, ce sont moins de 40 000 activités (39 835) qui ont changé de main en 2015, un chiffre en recul de 9,1 % sur un an et inférieur de 10 % à la moyenne des cinq dernières années.
 

Source : 6e Baromètre Bodacc-Altarès 'Ventes et cessions de fonds de commerce', publié le 31 mars 2016.

Tiphaine Beausseron