Fonds de commerce : un restaurant traditionnel se vend environ 70 % du chiffre d'affaires HT

D'après le 6e baromètre du Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales (Bodacc), qui analyse les chiffres des annonces qui y ont été publiées en 2015, le prix des fonds exprimé en pourcentage du chiffre d'affaires (CA) hors taxes du vendeur, se situent en moyenne à moins de 60 % du CA dans la restauration rapide et à plus de 70 % dans la restauration traditionnelle. Cette moyenne atteint presque 80 % pour les hôtels, et monte à 90 % pour les débits de boissons. "Le prix des fonds de commerce est bien entendu tiré par le chiffre d'affaires développé par le vendeur", rappelle le document.

Source : 6e Baromètre Bodacc - Altares 'Ventes et Cessions de fonds de commerce', publié le 31 mars 2016

Tiphaine Beausseron