Le lycée hôtelier du Sacré Coeur présente Les petits plats dans l'écran

- jeudi 7 mars 2013 11:58

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Les élèves en train de dresser le Suprême de pigeonneau en bigarade cerise et radis.

Les élèves prêts à assurer le service en tenue de cinéma.

Saint-Jacques, betterave et crème de raifort.

Le lycée hôtelier du Sacré Coeur de Saint-Chély d'Apcher (48) organisait, sous la direction de Jacky Ribeyre, une soirée sur le thème du cinéma dans le cadre de ses APA (Actions professionnelles appliquées). En équipe, les étudiants de 1ère année BTS devaient concevoir, organiser et animer une prestation commerciale intitulée Les petits plats dans l'écran vendredi 22 février. Chaque partie du menu devait respecter une phase précise de l'évolution du 7e art. Les étudiants ont réalisé un Éclair noir avec une crème fouettée à la truffe correspondant aux débuts du cinéma en noir et blanc, des Saint-Jacques, betterave et crème de raifort pour l'apparition de la parole, un Suprême de pigeonneau en bigarade cerise et radis pour le cinéma en couleur et un Entremet craquant aux trois chocolats pour rappeler le cinéma en 3D. Parmi les intervenants, Frédéric Bernard s'occupait de la partie service et Stérenne Favennec de la gestion appliquée. Selon Patrick Bouffety, professeur de cuisine et coordinateur des projets APA : « Ces projets renforcent la formation de nos jeunes, en conciliant management d'équipe, gestion d'un budget, capacité d'autonomie et démarche commerciale. C'est un atout dans le développement des compétences de l'étudiant. »

Le lycée hôtelier du Sacré Coeur présente Les petits plats dans l'écran

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