Soirée caritative à l'école hôtelière du Périgord en faveur des victimes du typhon Hayan

- jeudi 6 février 2014 10:53

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Les étudiants en deuxième année BTS hôtellerie-restauration de l'école hôtelière du Périgord à Boulazac (24) renouvellent leur partenariat avec Sébastien Bras et son second Régis Saint-Geniès pour une soirée caritative le 10 février à 19h30 au restaurant pédagogique La Mazille pour les. Le menu, fixé à 50 euros, comprend, un Consommé de canard, la tartine, un Chou farci au foie gras, croûte aux truffes noires, biniou noix du Périgord, une Côte de veau sous la mère, persil tubéreux, légumes de saison, jus perlé au vin de noix, peau de lait, herbes et fleurs aux saveurs piquantes, un Butternut confit, bavarois au fromage blanc, sur biscuit croustillant, noix du Périgord caramélisées et des Mikado et niacs en mignardises. La somme récoltée lors de ce repas sera remise directement par le chef de la maison Bras à une institution scolaire consacrée aux enfants en difficulté d'un village philippin.

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