Sirha 2015 : L'Institut Paul Bocuse annonce l'ouverture d'un board de grands chefs
Formation - Écoles - mercredi 28 janvier 2015 00:54
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: Interview de Hervé Fleury, directeur de l'Institut Paul Bocuse.À l'occasion des 25 ans de l'Institut Paul Bocuse, et qui plus est, en ouverture du Dîner des grands chefs du monde qui se déroule ce mardi soir dans les salons de l'Hôtel de Ville de Lyon, Hervé Fleury, son directeur général, a dévoilé la création d'un board de grands chefs. Il est constitué de douze membres fondateurs, dont le président est Daniel Boulud, chef franco new-yorkais, parrain de la promotion 2014 de l'Institut. Avec lui : Yannick Alléno (France), Juan Mari Arzak (Espagne), Marc Haeberlin (France), Hiroyuki Hiramatsu (Japon), Thomas Keller (Etats-Unis), Normand Laprise (Canada), Enrique Olvera (Mexique), Lionel Rigolet (Belgique), Michel Roux (Royaume-Uni), Antonio Santini (Italie) et Claude Troisgros (Brésil).
"En écho au parcours exemplaire du fondateur de l'Institut, Paul Bocuse, les membres de ce comité se sont engagés dans cette mission d'ambassadeur, car ils ont d'abord un grand respect pour celui qu'ils considèrent comme leur mentor, indique Hervé Fleury. L'objectif ? Représenter la gastronomie française sur tous les continents, via le pays dans lequel chaque membre est aujourd'hui installé, et faire bénéficier de ces échanges à [nos] étudiants".
Les douze chefs s'engagent aussi à rester en étroit lien tout au long de l'année et se rencontrer annuellement à l'Institut Paul Bocuse dans le cadre du Sirha ou dans l'un des pays membres, les autres années. Chaque session permettra d'apporter un éclairage nouveau sur un thème spécifique (technique, produit, dressage…) basé sur l'expertise et la vision internationales des chefs.
| Hélène Binet |
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