Les cuisines de la brasserie
d'application Franck Gomez de l'école hôtelière d'Avignon étaient animées, le 19 octobre dernier. L'établissement
accueillait en effet la sélection interrégionale du concours du meilleur
apprenti cuisinier de France, porté par l'association des Maîtres
cuisiniers de France.
Michel Receveur, responsable de cette sélection, avait réuni un jury exceptionnel chargé d'établir le palmarès, après avoir dégusté tour à tour un vol-au-vent de fruits de mer sauce dieppoise, un magret de canard rôti au miel, pomme fruit confite au miel, coffret de navet garni de potimarron sauce au cidre et enfin une tarte aux figues. Après plus de trois heures de travail pour les jeunes candidats, les délibérations permettaient de livrer le palmarès. Elisa Leriche a obtenu sa sélection pour la finale devant Cyril Escudié (tous deux élèves de l'établissement formateur d'Avignon) et Jules Desole (CFA hôtelier de Marseille).
Une gagnante très motivée
À 20 ans, la Toulonnaise Elisa Leriche n'en est pas à sa première expérience en concours puisqu'en mars 2017, elle représentera la région Paca à la finale des Olympiades des métiers. Déjà titulaire d'un bac technologique - "c'était pour faire plaisir à mes parents qui avaient d'autres ambitions pour moi", confie-t-elle -, elle a ensuite décroché un bac pro cuisine. "J'ai terminé major de ma promotion, et là ils ont compris ce qu'était ma passion." Elle poursuit sa formation dans le cadre d'une mention complémentaire pâtisserie de restaurant au sein de la pâtisserie Vernet, au coeur d'Avignon. "Les concours, c'est une façon de prouver qu'on peut être femme et avoir toute sa place en cuisine. Quant à mon avenir, je le vois aux côtés d'un chef étoilé afin de gagner en expérience. Thierry Marx a ma préférence !"
Michel Receveur, responsable de cette sélection, avait réuni un jury exceptionnel chargé d'établir le palmarès, après avoir dégusté tour à tour un vol-au-vent de fruits de mer sauce dieppoise, un magret de canard rôti au miel, pomme fruit confite au miel, coffret de navet garni de potimarron sauce au cidre et enfin une tarte aux figues. Après plus de trois heures de travail pour les jeunes candidats, les délibérations permettaient de livrer le palmarès. Elisa Leriche a obtenu sa sélection pour la finale devant Cyril Escudié (tous deux élèves de l'établissement formateur d'Avignon) et Jules Desole (CFA hôtelier de Marseille).
Une gagnante très motivée
À 20 ans, la Toulonnaise Elisa Leriche n'en est pas à sa première expérience en concours puisqu'en mars 2017, elle représentera la région Paca à la finale des Olympiades des métiers. Déjà titulaire d'un bac technologique - "c'était pour faire plaisir à mes parents qui avaient d'autres ambitions pour moi", confie-t-elle -, elle a ensuite décroché un bac pro cuisine. "J'ai terminé major de ma promotion, et là ils ont compris ce qu'était ma passion." Elle poursuit sa formation dans le cadre d'une mention complémentaire pâtisserie de restaurant au sein de la pâtisserie Vernet, au coeur d'Avignon. "Les concours, c'est une façon de prouver qu'on peut être femme et avoir toute sa place en cuisine. Quant à mon avenir, je le vois aux côtés d'un chef étoilé afin de gagner en expérience. Thierry Marx a ma préférence !"
Publié par Jean BERNARD
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