Double médaille d'or au concours du MAF cuisine pour l'école hôtelière du Périgord

- vendredi 14 avril 2017 09:34

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David Peireira, Tomy Nocus et Vincent Arnould.

C'est en cuisine froide que Tomy Nocus a excellé le 10 avril au lycée Jean Capelle de Bergerac (Dordogne), lors du Concours un des meilleurs apprentis de France. Cet apprenti en 2e année de CAP cuisine à l'école hôtelière du Périgord a doublé sa performance en décrochant les médailles d'or départementale et régionale. Il a donc décroché sa place pour la finale qui aura lieu à Paris.

Il a proposé un Cromesquis de sardine, millefeuilles de blettes, pickles de légumes sauce aigre-douce et, pour le dessert imposé, un Chausson en pâte brisée pommes-pruneaux et cocktail de fruits vanillé déposé dans une meringue. Les plats des candidats ont été évalués par un jury de professionnels présidé par Vincent Arnould.

Claude Dibiase

Double médaille d'or au concours du MAF cuisine pour l'école hôtelière du Périgord

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