Les français remportent le 22e championnat du monde de pizza

- vendredi 3 mai 2013 14:40

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La France sur les trois marches du podium dans la catégorie pizza due.

Le 22e championnat du monde de la pizza s'est déroulé du 15 au 17 avril 2013 à Parme en Italie. Dans la catégorie pizza due qui réunit un pizzaiolo et un chef cuisinier, les français sont sur le podium. Pascal Poupon, pizzaïolo chez Pizza Paolo à Chalons-sur-Saône (71) et Olivier Perrot, chef propriétaire du restaurant Le Terminus à Tournus (71), remportent la première place pour la pizza Rayon de soleil. Elle comprend une pâte aromatisée à la truffe blanche, des shiitake légèrement crémée, du foie gras et du melon poêlés, des noisettes torréfiées concassées, du fudge à base de caramel et vinaigre balsamique, des chips de poireaux et une chiffonnade de Pata negra. Le binôme Jean-Jacques Despaux pour la cuisine et Jean L'Helgoualch en qualité de pizzaiolo obtiennent la deuxième place avec la pizza D'Artagnan composée de canard, magret et foie, billes de pommes flambées à l'Armagnac et duxelle de champignons. Quant à Cyril Trinel, chef cuisinier et Giovanni Mangione, pizzaïolo, ils se classent en troisième position avec la pizza Cardinale à base de crème de champignons, de champignons flambés au Cognac, de mozzarella, de foie gras poêlé sur un lite de roquette ciselée et de champignon farci d'un tartare de magret de canard. Et dans la catégorie pizza classique, le français Grégory Edel, déjà champion de France et vice-champion du monde à Disneyland a gravi la seconde marche du podium derrière Leone Coppola.

Les français remportent le 22e championnat du monde de pizza

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