Snac In Crep : la crêpe à emporter retrouve ses racines bretonnes
Restauration Snacking - lundi 6 décembre 2010 16:15
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Rennes (35) Avec Snac In Crep, la crêpe et la galette deviennent nomades. Et en plus, c'est un Breton qui en a eu l'idée !
Ancien de la publicité et de la crêperie, Stéphane Duval a peaufiné son concept.
L'intérieur lorgne du côté des seventies avec ses courbes arrondies et colorées.
Le déclic lui est venu d’un appareil à croque-monsieur qui va réchauffer et sceller la galette et/ou la crêpe. Le contenu ? “Je réalise mes propres recettes, une dizaine pour l’instant, que je donne à fabriquer en sous-traitance à un industriel de la galette de la région de Saint-Malo. Tous les ingrédients sont frais et livrés tous les deux jours sur le site de vente, où rien n’est fabriqué in situ, exceptées les salades vendues en accompagnement ou en repas. Tout est scénarisé dans le but d’être développé, sans aucune manipulation de l’exploitant.”
Le développement par la franchise
Tons orange et brun, claustras aux lignes arrondies très seventies : le local Snac In Crep ouvert en 2009 sur Cap Malo à proximité de Rennes donne une idée de la démarche marketing de l’enseigne. Sans oublier des menus Snac in Box à 4,95 € pour enfants avec une galette, une part de frite, une boisson, un yaourt à boire ou une compote et un jouet. Les adultes, eux, iront vers les menus Extra ou Extra plus à 9,50 et 9,95 €. C’est tellement bien fait que tous les clients croient avoir affaire à une chaîne nationale et, d’ailleurs, le développement passera par la franchise avec 5 établissements prévus en 2011.
| Olivier Marie |
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