Le groupe Holder déploie son réseau de coffee-shops Paul le Café

À la tête des boulangeries Paul, le groupe français a lancé depuis trois ans Paul le Café, un concept de coffee-shop destiné à concurrencer des marques déjà bien implantées comme Starbucks ou Colombus. Au menu : boissons, sandwichs, pâtisseries individuelles et viennoiseries. Près de trente points de vente Paul le Café sont déjà ouverts dans 11 pays, dont l'Indonésie, Dubaï et l'Arabie saoudite. L’objectif est d'en ouvrir une vingtaine de plus d'ici à la fin du premier trimestre 2024.

En France, l’enseigne va inaugurer sa dixième unité à la mi-novembre sur les Champs-Élysées, en lieu et place de l'actuelle boulangerie Paul, et cibler principalement les zones de transit (gares, aéroports…). Elle espère également conquérir les jeunes générations, tout en contrant la crise grâce à des superficies et des investissements moindres.

Violaine Brissart