Une cafétéria gourmet à Santiago du Chili
Restauration Snacking - vendredi 25 février 2011 17:25
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Santiago du Chili (CHILI) Deux jeunes entrepreneurs français, Eduardo Jara et Clément Boisseau, ont récemment ouvert La Baguette à Santiago du Chili. Visite guidée.
La Baguette est inaugurée fin novembre 2010 dans le Patio Bellavista, un espace dédié à la gastronomie et à la culture où un compatriote, Jérôme Reynès, est déjà implanté avec Le Fournil. “Le Patio est un point d’attraction à haut potentiel de fréquentation, jour et nuit. Il présente l’avantage d’attirer un public mixte composé de Chiliens et de touristes, ce qui correspond à notre concept”, remarque le duo. L’établissement, ouvert tous les jours de 9h à 2h, a un ticket moyen d’environ 10 euros pour une vingtaine de places. À la carte : sandwiches chauds et froids d’inspiration française, quiches, croque-monsieur, salades variées, plats du jour (Poulet mariné aux poivrons, Bœuf en sauce au vin...), frites avec sauce au choix (bleue, béchamel, moutarde à l’ancienne…), desserts (tarte chocolat-amandes, tarte citron meringuée…), ou jus de fruits frais (mûre, bleuet …). Des créations franco-chiliennes, comme le Franco chileno (pain ciabatta chaud, mayonnaise à la moutarde, emmental, jambon à l’os et tranches d’avocat) ou la Chorillana française (un plat chilien revisité) viennent compléter ce menu fait maison. “Dans la mesure où la gastronomie française n’est pas connue de tous au Chili, nous avons volontairement agrémenté quelques plats et sandwiches d’une touche chilienne, l’idée étant d’offrir certains points de repères aux consommateurs”, précisent les deux amis qui ne manquent pas de projets: le lancement prochain d’un service traiteur pour des événements privés, l’ouverture, en février, d’un bar lounge haut de gamme, Le Boudoir, et à plus long terme, la création d’une chaîne La Baguette.
| Violaine Brissart |
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