Clasico Argentino voit le jour fin 2011, à Paris. Les empanadas (treize recettes au total) peuvent être commandées à l'unité (4 €), en formule déjeuner (3 chaussons, salade et dessert pour 14 €), ou encore à la douzaine, pour une version tapas. "Nos recettes ont été améliorées avec les produits d'ici et le savoir-faire français. On utilise des fromages français ou italiens, parfois de la béchamel", souligne-t-il.
L'enseigne propose également des entrées latino - ceviche
de gambas ou tiradito de lomo (filet de boeuf mariné) -, une poignée de desserts
argentins et des glaces maison. "En
Argentine, on organise des fêtes improvisées en rapportant des empanadas et des
glaces. Ce sont des produits festifs, qu'on peut consommer en toute
circonstance", poursuit-il.
Cap sur la province et l'Europe
Le concept rencontre un succès immédiat. Le ticket moyen oscille entre 17 € (sur place) et 21 € pour la vente à emporter. Tout comme en Argentine, la consommation d'empanadas se concentre le soir (60 % du chiffre d'affaires). En revanche, les clients français préfèrent déguster ces petits chaussons sur place, pour deux tiers d'entre eux.
Aujourd'hui, la marque compte sept points de vente parisiens et un à Bordeaux. Ce mois-ci, l'enseigne ouvre sa première franchise au sein d'un cinéma Pathé, dans la banlieue de Genève (Suisse). La deuxième suivra en 2019, dans la gare Montparnasse, à Paris. "Nous sommes en recherche active pour des franchises dans les centres villes de Lille, Lyon, Marseille ou Aix-en-Provence", précise Enrique Zanoni. L'entrepreneur envisage à terme une quinzaine de points de vente en province, et des succursales dans les principales capitales d'Europe.
Cap sur la province et l'Europe
Le concept rencontre un succès immédiat. Le ticket moyen oscille entre 17 € (sur place) et 21 € pour la vente à emporter. Tout comme en Argentine, la consommation d'empanadas se concentre le soir (60 % du chiffre d'affaires). En revanche, les clients français préfèrent déguster ces petits chaussons sur place, pour deux tiers d'entre eux.
Aujourd'hui, la marque compte sept points de vente parisiens et un à Bordeaux. Ce mois-ci, l'enseigne ouvre sa première franchise au sein d'un cinéma Pathé, dans la banlieue de Genève (Suisse). La deuxième suivra en 2019, dans la gare Montparnasse, à Paris. "Nous sommes en recherche active pour des franchises dans les centres villes de Lille, Lyon, Marseille ou Aix-en-Provence", précise Enrique Zanoni. L'entrepreneur envisage à terme une quinzaine de points de vente en province, et des succursales dans les principales capitales d'Europe.
#ClasicoArgentino# #empanadas#
Publié par Violaine BRISSART
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