La 7e finale régionale du 38e championnat de France du dessert, présidée par Marc Meurin, vient de se terminer au Lycée Michel Servet de Lille (59). Elle a été remportée dans la catégorie junior par Valentin André du lycée hôtelier du Touquet (62) pour sa "mandarine et coriandre aux sensations fortes de combawa" et en professionnelle par Sandrine Beaumann-Hautin de la Table de Sandrine à Beauvais (60) pour "comme une tartelette : chocolat, noisette, caramel, orange sanguine". La finale nationale, présidée par Anne-Sophie Pic va se dérouler les 20 et 21 mars au lycée des métiers de l'hôtellerie et de la gastronomie François Rabelais Lyon Dardilly (69). Les candidats vont devoir reproduire leurs desserts de finale et élaborer un met à partir d'un panier choisi par la présidente du jury.
Commentaires
