Le troisième Bocuse d'or Europe a démarré ce matin à Bruxelles
Restauration - mardi 20 mars 2012 15:30
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Article réservé aux abonnés
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Bruxelles (BELGIQUE) La compétition, qui sélectionnera 12 pays pour le Bocuse d'or 2013 à Lyon, est lancée. Elle s'achèvera demain avec la remise des prix. Le Français, Thibaut Ruggeri, passe aujourd'hui.
: Le candidat français en plein travail.
: Les candidats au travail.
: L'ambiance pendant l'envoi des plats.
Thibaut Ruggeri et Julie Lhumeau, son commis.
Le candidat belge, Robrecht Wissels.
A Bruxelles, Thibaut Ruggeri, très concentré, défend les couleurs de la France.
Le candidat du Luxembourg : Jan Schneidewind.
Le Suédois, Adam Dahlberg.
Première journée du Bocuse d'or Europe à Bruxelles, au sein d'Horeca Life.
Dans les dix boxes, qui font face au public de supporters, les candidats ont 5 h 30 pour présenter au jury un plat viande (deux poulets fermiers à pattes bleues label rouge et 3 garnitures) et un plat poisson (7 soles filet de 600 à 800 g, 1 kg de crevettes grises et 3 garnitures. Ils sont notés sur 60 points dont 40 pour la dégustation.
Le jury Pour le plat Viande : Paco Roncero (Espagne), Lajos Biro (Hongrie), Sturla Birgisson (Islande), Constant-Michel Labarre (Polonais), Mathias Dahlgren (Suède), Armand Steinmetz (Luxembourg), Marek Raditsch (République Tchèque), Andre Tokev (Bulgarie), Brian Turner (Royaume-Uni).
Poisson : Patrick Jaros (Allemagne), Geert Van Hecke (Belgique), John Kofod (Danemark), Pekka Terrava (Finlande), Gilles Goujon (France), Giancarlo Perbellini (Italie), Eyvind Hellstrom (Norvège), André Van Doorm (Pays-Bas), Franck Giovannini (Suisse), Dimitri Demjanov (Estonie). C'est Yves Mattagne, Sea Grill à Bruxelles, qui préside le concours avec Pierre Wynants, Comme chez soi à Bruxelles, comme président d'honneur. Ils ont accueilli le président international du jury, le chef brésilien Alex Atala, qui a fait ses classes en Belgique à l'école de management d'hôtellerie restauration de Namur avant de rejoindre les cuisines de Jean-Pierre Bruneau.
Lors de cette première journée, un pays a d'ores et déjà déclaré forfait : la Russie. ce sont donc 9 candidats et non 10 qui prendront la suite demain dont deux nations "poids lourds" la Norvège, vainqueur du dernier Bocuse d'Or en 2011 avec Rasmus Kofoed, et le Danemark. Les candidats ? Parcin Jablonski (Pologne), Orjan Johannssen (Norvège), Petar Nikolov (Bulgarie), Jeppe Foldager (Danemark), Alfio Ghezzi (Italie), Landra Ondrej (République Tchèque), Olivier Röder (Allemagne), Mika Palonen (Finlande), Téo Chiaravalloti (Suisse).
En attendant le verdict du jury demain soir, les candidats comme les coachs préfèrent ne pas faire de déclaration. Côté français, très concentré, tout en étant à l'écoute de son coach Fabrice Prochasson,Thibaut Ruggeri, a semble-t-il réalisé une belle prestation. Rendez-vous demain soir pour le palmarès.
| Nadine Lemoine |
Podcasts
Derniers commentaires
Comment répartir les pourboires
À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée
Tarte au fenouil et myzithra
Le repos hebdomadaire
Comment concilier entretien et environnement ?