Leur rencontre date de 2007 lorsque Arnaud Faye vient rejoindre Michel Roth au Ritz à Paris. Si dix-neuf ans d'âge séparent les deux cuisiniers, entre eux la complicité est immédiate. Complices et complémentaires en fait. Le résultat est concluant avec une deuxième étoile que le Guide Michelin accroche sur la porte de L'Espadon. En mai 2011, l'aventure commune se termine. Chacun reprend sa route. Michel Roth passe désormais une partie de son temps à Genève. Arnaud Faye s'est installé avec succès et une étoile au guide Michelin à la clé, à l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly. C'est là qu'ils vont retrouver la complicité passée les vendredi 22 et samedi 23 novembre.
Au menu :
Entrée Arnaud Faye
Langoustine en carpaccio tiédi d'un bouillon à la bergamote, Croustillante aux herbes potagères
Entrée chaude Michel Roth
Tortellini aux cèpes, Mousseux de potiron à la truffe blanche et parmesan
Plat Michel Roth
Bar au coulis de coriandre et coquillage, Artichaut poivrade étuvé
Plat Arnaud Faye
Agneau du Quercy rôti, Salsifis et panais à l'hysope, échalote grise
Premier dessert Michel Roth
Mille feuilles tradition Ritz, Glace caramel
Second dessert Ophélie Bares
Poire comice confite au yuzu, crémeux basmati
Déjeuners : choix entre les deux entrées, les deux plats et les deux desserts. Prix par personne : 95 € hors boissons.Déjeuners et dîners, Menu Dégustation : Prix par personne : 165 € hors boissons.
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