Elu « Meilleur pâtissier 2015 » par les Relais Desserts, Christophe Adam qui a lancé en 2012 le concept créatif mono-produit autour de l’éclair, L’Éclair de Génie, en est à son 7ème opus dans la collection Atelier Adam aux Editions de La Martinière (photos : Guillaume Czerw). Crue ou cuite, salée ou sucrée, la pomme dévoile toutes ses nuances en 45 recettes, grâce à la complicité de ses confrères Yannick Delpech et Christophe Michalak. Les classiques et néo-classiques compotes et tatin côtoient la fraîcheur d’un carpaccio ou d’un smoothie, le réconfort des pancakes et des beignets, la nostalgie d’un clafoutis ou encore l’étonnement d’un camembert rôti et sa gelée de pommes.
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