« Les inspecteurs font partie de l’ADN du Guide Michelin et en sont des atouts inestimables. Par leur éthique, ils sont parmi les garants de son indépendance. Ces globe-trotters du goût passionnés et experts effectuent plus de 250 repas et plus de 30 000 km en moyenne par an. Ce beau-livre gourmand va permettre aux amateurs de gastronomie de se glisser dans leurs pas et d’embarquer pour un tour du monde des saveurs pédagogique et ludique », dit Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin. Anecdotes, rencontres ou souvenirs des inspecteurs et inspectrices internationaux du guide Michelin sont au menu. Cette immersion dans le patrimoine culinaire de 25 pays se veut à la fois informatif et divertissant, avec un ton souvent décalé pour présenter par exemple des duels entre les pizzas napolitaine et romaine, les crèmes catalane et brûlée, les saumons écossais et irlandais, les gaufres de Liège et de Bruxelles, le gyoza et l’okonomiyaki ou encore le canard laqué pékinois et l’oie laquée cantonaise. Mais aussi des portraits de chefs, des recettes et de gros plans techniques pour tout savoir sur l’art des découpes ou du bouillon.
380 pages pour une immersion dans le patrimoine culinaire mondial, de la street food à la haute gastronomie.
