À l'occasion de la Foire européenne de Strasbourg, la Fédération des chefs de cuisine et restaurateurs d'Alsace organisait le concours de la Meilleure bouchée à la reine. Cette année quatorze chefs, dont une seule femme, se sont affrontés. C'est Éric Laghi, chef du Vieux Moulin à Lauterbourg et déjà lauréat du concours du Meilleur foie gras il y a deux ans, qui a remporté l'épreuve. Il était suivi de Sébastien Vierling, du restaurant S'Fassner Stuebel à Fessenheim-le-Bas, et du tout jeune Olivier Allen, de l'Abbaye de la Pommeraie à Sélestat. Le jury a salué une belle qualité dans les pâtes feuilletées mais a regretté l'absence de poule dans la farce.
Publié par Flora-Lyse Mbella
