"Cette seconde édition était très importante pour confirmer le salon
Horesta. La fréquentation est en nette croissance - notamment en provenance des
Landes, du Béarn et du Pays basque espagnol - et nos enquêtes auprès des
visiteurs montrent qu'ils apprécient l'offre plus importante de cette année.
Nous accueillons 128 exposants et le niveau de présentation des stands a
augmenté", analyse Marianne Lebrun-Amstutz, cogestionnaire d'Expomedia,
organisateur du salon Horesta, qui s'est tenu Halle d'Iraty à Biarritz (Pyrénées-Atlantiques),
du 19 au 21 mars. Le 20 mars, le salon a fermé à 22 h 30 - une
nocturne demandée par les exposants. "Être présents sur Horesta nous permet
de sentir notre environnement de marché, de mieux connaître les acteurs, et de
renforcer la cohésion d'équipe. Nous voulons aussi que nos clients soient fiers
de leur fournisseur. Ici, nous nouons avec eux des relations différentes,
apaisées", témoigne Sébastien Garat, directeur du magasin Promocash
d'Anglet. Horesta accueillait par ailleurs de nouveaux stands dans le secteur
de la boulangerie-pâtisserie pour son nouveau salon Ogia - les exposants n'étant
pas séparés.
Pâtisserie, cuisine et techniques de salle
Sur l'espace animation, le trophée Mandion a vu s'affronter trois
binômes d'élèves du lycée hôtelier de Biarritz
sur deux épreuves de pâtisserie (dessert à l'assiette, entremets chocolat). Le
jury était présidé par le chef Martin Berasategui. Des élèves du CFA de
la communauté du Pays-basque-Adour ont participé à des démonstrations culinaires
sur le thème du pigeon et de techniques de salle. "Nous voulons encourager
les jeunes. Nous avons formé des équipes associant des élèves de BEP et de bac
pro – une formation que nous proposons en apprentissage", souligne Jacques
Balangué, DDFPT. Le jury comptait parmi ses membres les chefs Patrice
Ibarboure (Les Frères Ibarboure, Bidart), Fabian Feldman (L'Impertinent,
Biarritz) et Serge Caumont (Restaurant du chêne, Itxassou). Des
coopératives locales ont par ailleurs assuré des préparations et dégustations
de viandes de veau et d'agneau. Les visiteurs ont pu également assister à plusieurs
conférences.
Publié par Laetitia Bonnet Mundschau
