PAPILLOTE DE ROUGET Hervé Fourrière

Ingrédients

- 150 g de filet de rouget barbet
- 1 sachet de sauce Béarnaise
- ½ pc de chaque de fenouil et de courgette
- ¼ pc de chaque d'aubergine et d'oignon
- 1 pc de chaque de tomate et de poivron 

Recette

- Réaliser une ratatouille traditionnelle (poelee ratatouille !), ajouter le jus d’un quart de citron et du basilic ciselé.
- Assaisonner les filets de rouget. Sur une feuille d’aluminium, disposer la ratatouille, le rouget, deux rondelles de citron vert. Refermer la papillote et cuire au four à 180° pendant 15 min.
- Réchauffer la sauce béarnaise (250 g) au bain-marie.
- Disposer la papillote sur une assiette et verser la sauce béarnaise dans une saucière. zzz84

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