CARRÉ D'AGNEAU TROIS CÔTES SAUCE ROQUEFORT, POMMES FRUITS CARAMÉLISÉES AU ROMARINÉric Ott |
- 3 côtes de carré d’agneau simple 8 côtés
détalonné
- 1 sachet de sauce roquefort
- 60 g de tagliatelles aux oeufs frais crues
- 100 g de romarin
- 60 g de sucre
- 1 pomme golden
- 20 g de parmesan
- Préparer le carré d’agneau :
faire des incisions et incorporer le romarin puis mettre le carré à cuire.
- Confectionner la sauce : Caraméliser la pomme préalablement coupée en dés,
ajouter le romarin grossièrement hâché puis la sauce roquefort. Compléter par
une pincée de parmesan.
- Cuire les tagliatelles, les égoutter, assaisonner.
- Dresser le carré et les tagliatelles, disposer la sauce et saupoudrer de
parmesan. zzz84
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