| Nomination chez Best Western International La chaîne américaine a nommé David Kong au poste de vice-président en charge de la stratégie des services. L'heureux élu, qui a travaillé notamment pour Hyatt, Regent et Hilton Hotels, aura pour tâche principale de s'occuper du programme de fidélité (Gold Crown Club) développé par Best Western International. yyy36v yyy18c |
Film vidéo par satellite
Depuis quelques jours, le Swisshôtel Berlin propose à ses clients un très vaste
choix de vidéos, allié à la qualité de l'image numérique, grâce à la diffusion par
satellite à partir du centre serveur mis en place par Prodac. Le client choisit son film
via la télécommande. Il peut arrêter le film, revenir en arrière ou accélérer le
mouvement. D'autres services se grefferont sur le système comme des programmes sportifs
ou d'information. 8 autres Swisshôtel vont bientôt profiter aussi de cette nouvelle
technique. yyy42x yyy36v
Lucien Barrière signe avec Fastbooking
Le groupe français vient de se doter d'un site Internet proposant une réservation en
ligne. Cette nouveauté résulte d'un accord avec la société Fastbooking. Désormais,
les internautes pourront effectuer leur réservation en temps réel en ayant
instantanément les disponibilités des 12 établissements exploités par la compagnie
française. A noter que le système permet dorénavant de réserver également en temps
réel les Fugues Lucien Barrière (forfait hôtel + activités) ou tout autre service
personnalisé. yyy36v
Chaud Devant !
Poursuivant l'expérience marseillaise, l'équipe de Chaud Devant vient de s'implanter sur
Lyon. Le principe ? Les plats de votre restaurant préféré livrés à domicile en moins
de 1 heure. Misant sur la simplicité et la convivialité, les concepteurs d'une formule
qui a l'air de plaire à la clientèle de Marseille et de Madrid ont recensé 16
restaurants (classique, Sud-Ouest, viande, cuisine du soleil, coquillages, marocain,
thaïlandais, chinois, tex-mex...) dont ils proposent les prestations sur catalogue et à
travers un site Internet www.chaud-devant.com Cuisinés dès la commande, conditionnés
dans des barquettes isothermes thermoscellées au départ du restaurant, les plats sont
proposés au même prix que dans l'établissement concerné et seul vient s'ajouter un
forfait de 39 ou 59 F selon la zone de livraison. C'est en jouant sur la différence de
TVA entre les produits à emporter (5,5 %) et à consommer sur place (19,6 %) que
l'équipe de Chaud Devant entend rendre son entreprise rentable. yyy22t
| Recevoir Bernardaud, Lalique, Christofle, Ruinart, le Ritz, Flo Prestige, le Domaine Royal Evian, Lenôtre... Ils participent tous au salon Recevoir dont la 12e édition aura lieu du 23 au 26 novembre au Carrousel du Louvre à Paris. Comme chaque année, les grands noms de l'art de recevoir, de la déco et de la gastronomie mettent leur savoir-faire en commun pour créer des ambiances et des décors 'tendance'. yyy12 |
Les Arts Déco à La Madeleine (59)
Jean-Claude Kindt, p.-d.g. de la Slih, inaugurera entre le 15 et le 31 décembre prochain
l'hôtel Les Arts Déco à La Madeleine, dans le Nord. Un 3 étoiles de 56 chambres dont
l'investissement dépasse les 20 millions de francs. yyy36v
Promotion des tables de Franche-Comté
Un puzzle et un dessin à colorier sur le thème des produits phares de la région
(saucisse de Morteau, la cancoillotte, le morbier...), une règle d'écolier aux couleurs
des Tables régionales de Franche-Comté, ce sont les cadeaux que les restaurateurs vont
distribuer aux petits clients. Le principal, c'est bien sûr un menu franc-comtois petit
gourmet que les professionnels se sont engagés à mettre en place. L'opération a été
initiée par le Comité de promotion des produits régionaux de Franche-Comté et le
conseil régional. yyy22v
Cendant rachète l'Américain Cheap Tickets
A peine la reprise du système de réservations international Galileo bouclée, le groupe
américain s'attaque maintenant à une compagnie spécialisée dans la vente de billets
d'avion à prix réduits. Cendant vient en effet d'annoncer la conclusion du rachat de
Cheap Tickets pour la somme de 425 millions de dollars. yyy36v
| Paris fait toujours le plein Selon les données communiquées par l'observatoire régional du tourisme d'Ile-de-France, le mois de juillet est considéré par une majorité de professionnels comme un bon cru. Ces résultats encourageants proviennent en majeure partie de l'augmentation des touristes étrangers. A noter que plus de 60 % des hôteliers de la région estiment que leur activité est un peu plus forte ou identique à celle de l'année précédente. Reste que le phénomène des réservations tardives tend encore à s'amplifier empêchant des prévisions fiables pour les mois à venir. Du côté des restaurateurs, 83 % d'entre eux qualifient l'activité de juillet 2001 de satisfaisante. |
Compass s'installe au Pentagone
Il ne s'agit pas d'espionnage international mais bel et bien de restauration. Le groupe
britannique Compass a en effet été sélectionné par le gouvernement des Etats-Unis pour
restaurer les 26 000 fonctionnaires du siège de l'administration du ministère de la
Défense. yyy22v
Nouveau chef de cuisine au Relais de Sèvres
Philippe Pentecôte, qui officiait au Ciel de Paris, va prendre dès le 27 août prochain
les commandes des cuisines du restaurant du Sofitel Paris Porte de Sèvres, à savoir le
Relais de Sèvres. Il succède à Pierre Miecaze. yyy22v yyy 18c
Semaine du Goût 2001En route pour la 12e Semaine du Goût, qui aura lieu du 15 au 21 octobre. La
Collective du Sucre, qui a initié l'opération, table sur la participation de plus de 3
000 chefs et artisans des métiers de bouche. Comme chaque année, ils seront attendus par
les petits de CM1 et CM2 pour une matinée de découverte avec des maîtres pas comme les
autres. En parallèle, les chefs sont invités à élaborer un menu spécial à tout petit
prix pour les jeunes qui viendront frapper à la porte. L'an dernier, Lasserre avait
proposé un menu à 90 F (Serpentins de soles panés au sésame, Mousseline à la tomate,
Escalope de veau à la crème de réglisse et Pirogue de banane au chocolat...). Le
programme détaillé sera sur minitel 3615 le sucre et sur Internet www.legout.com à
partir de |
71e foire internationale et gastronomique de Dijon Les Rencontres gourmandes de Lucullus auront une place privilégiée lors de la 71e foire internationale et gastronomique de Dijon qui se déroulera du 31 octobre au 11 novembre prochain au parc des expositions et des congrès. Au programme : démonstrations de chefs, expositions, concours et journées à thème. Toutes ces manifestations seront coordonnées par l'Amicale des cuisiniers de la Côte d'Or. E-mail : contact@dijon-expocongres.com
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| Novelli à la télé Jean-Christophe Novelli (Maison Novelli à Londres) fait son mea-culpa devant les caméras. Le jeune chef, émigré à Londres, a ouvert 7 restaurants de juillet 1996 à décembre 1997. Résultats ? Des dettes et 5 restaurants cédés. "Toutes ces ouvertures en 18 mois, c'était une grosse erreur. J'ai de la chance d'avoir pu me relever de ce désastre. Je pense que mon histoire peut servir à quiconque serait un peu trop ambitieux, déclare Jean-Christophe Novelli dans les colonnes de Caterer & Hotelkeeper. Participer à ce documentaire est pour moi une façon de tourner la page." Le documentaire est diffusé sur Carlton TV. yyy2 2v |
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L'Hôtellerie n° 2732 Hebdo 23 Août 2001
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