Convention
L'Auvergne est synonyme de
fromages. C'est donc tout naturellement que l'Association des fromages d'Auvergne (Afa) et
l'association régionale des Logis de France se sont mises d'accord pour agir ensemble.
Une convention a été signée en juin, en marge du congrès national de l'Anaof
(Association nationale des appellations d'origine laitières françaises) à La Bourboule
(Puy-de-Dôme). L'Afa met à la disposition des Logis des sets de table 'pédagogiques',
des piques d'identification pour les fromages, des présentoirs à fiches de recettes, des
cartes 'La route des fromages', et va participer à l'achat d'assiettes spéciales
'l'Auvergne est un grand plateau de fromages'. Pour leur part, les Logis d'Auvergne
s'engagent à mettre au moins 3 fromages de la région AOC (Appellation d'origine
contrôlée) sur leur plateau, à redynamiser la vente de ces produits avec un personnel
bien formé, capable de guider le choix des clients et de les "accompagner dans
une dégustation/découverte". Par ailleurs, l'Afa va organiser, certainement à
partir de l'automne, des cycles de visites pour découvrir la fabrication et l'affinage du
cantal et du saint-nectaire, chez les producteurs eux-mêmes. "Il est toujours
plus facile de parler d'un produit quand on le connaît bien", ont souligné
Roger Béraud, président des Logis du Puy-de-Dôme, signataire de la convention au nom de
Jacqueline Roux, présidente de l'Auvergne mais retenue par ses obligations nationales, et
Jean-Pierre Bara, président de l'Afa. "C'est une alliance naturelle",
ont-ils ajouté. Ce partenariat, qui intéresse déjà d'autres régions ou départements
comme le Limousin et la Loire, est appelé à monter en puissance progressivement,
probablement sur plusieurs années. Il concerne quelque 198 établissements, dont 71 dans
le Puy-de-Dôme, 58 dans le Cantal, 37 dans l'Allier et 32 en Haute-Loire pour 6
variétés sous appellation : fourme d'Ambert, fourme de Montbrison, bleu d'Auvergne,
cantal, salers, saint-nectaire.
P. Boyer zzz36v
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L'Hôtellerie n° 2784 Hebdo 29 Août 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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