Stratégie d'enseigne
Le groupe est en pleine restructuration. Bonsai enchaîne les rénovations dans ses hôtels et envisage, dès 2003, de modifier son mobilier. De nouvelles ouvertures sont également prévues sur l'ensemble du territoire national.
L'hôtel Bonsaï, situé sur la zone de la Courtine à Avignon (Vaucluse), vient de faire l'objet d'une réhabilitation complète de l'ensemble de ses 48 chambres, de son accueil et de ses extérieurs. L'investissement total dans cette opération, entreprise dans le cadre d'un plan national de rénovation des hôtels Bonsaï, est de l'ordre de 107 000 e. Une somme entièrement prise en charge par le groupe. "Pour disposer d'un outil parfaitement commercialisable, nos établissements sont rénovés un par un, progressivement, en fonction des priorités et de différents critères fixés par le groupe. L'hôtel de la Courtine enregistre des résultats très satisfaisants avec un taux d'occupation moyen de 70 % sur l'année. Il a donc été l'un des premiers à bénéficier d'une réfection complète. Cette refonte permet de mieux répondre à la clientèle touristique apportée par la nouvelle gare TGV-Méditérannée, située à peine à 800 mètres de nos installations, mais aussi à la clientèle d'affaires générée par la zone d'entreprise", explique Daniel Manchot, directeur de Bonsaï pour la région Sud qui regroupe 11 établissements.
Création d'une centrale de réservations informatisée
Poursuivant cette dynamique rénovatrice, le groupe Bonsaï vient également de lancer des
travaux de réhabilitation pour l'Hôtel de Septèmes, près de Marseille. Les
investissements comprennent la réfection des peintures pour une trentaine de chambres sur
60 au total. L'opération devrait être terminée d'ici à la fin d'année. En 2003, une
deuxième vague d'investissements pourrait intervenir, mais cette fois sur le mobilier.
"La volonté du groupe est de dessiner un nouveau mobilier, plus moderne et dans
l'air du temps, tout en gardant le même esprit simple et confortable qui se marie
facilement à notre concept. Pour le moment, rien n'est encore décidé. Nous sommes en
pleine réflexion", admet le directeur régional. Le Sud n'est pas la seule
région concernée par les réhabilitations. Le groupe Bonsaï a également entamé des
travaux dans son hôtel de Colmar (Haut-Rhin). A partir de 2003 et dans les 5 ans à
venir, de nombreuses ouvertures sont également prévues sur tout le territoire national.
Les sites d'implantation future sont encore confidentiels. Par contre, Bonsaï ne cache
pas son intention de mettre en place dès la fin de l'année un nouveau système
informatique, destiné à relier l'ensemble de ses 22 établissements à la centrale de
réservations du siège social de Libourne (33). "Jusqu'à présent, nous avions
l'habitude de travailler en utilisant une solution dépassée qui s'appuie sur le
téléphone et le fax. Conséquence, après chaque nouvelle réservation, l'hôtelier
était obligé d'informer le siège et vice-versa. Avec le réseau informatique, la mise
à jour se fera automatiquement par Internet ce qui permettra de suivre en temps réel les
disponibilités de chaque établissement. Ce sera vraiment un outil de gestion performant
qui nous permettra de gagner du temps, de réduire les charges de travail tout en
améliorant nettement la fiabilité des données", conclut Daniel Manchot. zzz36v
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L'Hôtellerie Restauration n° 2797 Hebdo 28 Novembre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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