 |
 |
|
 |
 |
 du 26 juin 2003 |
FORMATION |
n CONCOURS DU JEUNE PROFESSIONNEL DU CAFÉ (30)
Le 9e concours du
jeune professionnel du café, qui s'est déroulé au lycée technique d'hôtellerie et de
tourisme de Nice, a attribué le 1er prix national à Olga Kudinova, élève de la mention
complémentaire sommellerie au lycée professionnel L'Etincelle de Nîmes (30). Un
établissement qui décroche cette récompense pour la 2e année consécutive.
Organisé par la société Malongo, ce concours vise à apporter une formation
pédagogique et pratique aux élèves des écoles hôtelières, pour en faire de
véritables ambassadeurs du café auprès de leur future clientèle. Le principe du
concours a motivé plus de 150 lycées. Les 28 candidats, issus des finales régionales,
se sont affrontés sur 6 épreuves : écrit commercial 'carte des cafés' ; olfaction avec
identification de 6 arômes ; dégustation et reconnaissance de 3 crus de café ; analyse
sensorielle d'un cru mystère ; identification d'un café aromatisé ; et tirage et
présentation d'un café.
Pour les 6 candidats sélectionnés pour la grande finale s'ajoutait une épreuve
commerciale en public et devant un jury de professionnels. La lauréate nîmoise a gagné
un voyage avec son professeur Gérard Bouvet, sur la terre du café Bonifieur, la
Guadeloupe.
J. Bernard zzz14
Article précédent - Article suivant
Vos réactions : cliquez sur le Forum des Blogs des Experts
Rechercher un article : Cliquez ici
L'Hôtellerie Restauration n° 2827 Hebdo 26 Juin 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
Podcasts
