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	du 18 septembre 2003	SALAIRES

Directeur d'établissement	Emploi				Rémunération				Evolution d'effectifs
	Taux d'emploi (base établissements)		Poids de la fonction (base salariés)		Salaire horaire moyen 2003		Evolution du salaire horaire moyen 2003/2002		Evolution de l'effectif salariés 2003/2002	Taux d'embauche (base établissements)	Taux de besoin (base salariés)
Ensemble hôtellerie + restauration	24 %		3 %		14,85 e		+ 47 %		+ 10 %	1 %	2 %
Moins de 10 salariés	18 %		5 %		11,64 e		+ 16 %		+ 8 %	0 %	2 %
Plus de 10 salariés	37 %		2 %		17,48 e		-		+ 12 %	1 %	2 %
Hôtellerie	35 %		4 %		15,49 e		+ 51 %		+ 6 %	1 %	3 %
Paris/Région parisienne	45 %		4 %		16,48 e		-		+ 5 %	0 %	0 %
Province	25 %		5 %		13,00 e		+ 32 %		+ 8 %	3 %	8 %
Restauration	14 %		1 %		12,74 e		+ 30 %		+ 22 %	0 %	0 %
Paris/Région Parisienne	13 %		1 %		15,00 e		-		+ 10 %	0 %	0 %
Province	16 %		3 %		9,67 e		-		+ 38 %	0 %	0 %
Chaînes d'hôtellerie et de restauration	100 %		9 %		17,81 e		-		+ 2 %	97 %	16 %
Comparaison...	... des poids de la fonction				... des salaires moyens				... des taux d'embauche
	4 % Hôtellerie indépendante	1 % Restauration indépendante		9 % Chaînes d'hôtellerie et de restauration	15,49 e Hôtellerie indépendante	12,74 e Restauration indépendante		17,81 e Chaînes d'hôtellerie et de restauration	1 % Hôtellerie indépendante	0 % Restauration indépendante	97 % Chaînes d'hôtellerie et de restauration

Source : Enquête L'Hôtellerie-Conso CHD, 2003

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L'Hôtellerie Restauration n° 2839 Supplément Salaires 18 Septembre 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE