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	du 8 janvier 2004	RESTAURATION

Concours

< COUPE GEORGES BAPTISTE À TOKYO

Uchida Junya sacré Maître de service

Tanaka Yuji, Uchida Junya et Gomi Takemi Ginza.

En poste au Passage à Tokyo, Uchida Junya a remporté le concours des Maîtres de service, parrainé par l'association de la coupe Georges Baptiste. Les épreuves se sont déroulées le 13 novembre dernier dans la capitale japonaise. Les 5 candidats finalistes, sur 80 postulants lors de la première éliminatoire, ont eu à réaliser une mise en place avec décoration florale et le service d'un menu de 4 couverts avec carafage de vin. Gomi Takemi Ginza de l'Ecrin (Tokyo) et Tanaka Yuji du Tateru Yoshino (Tokyo) ont terminé respectivement second et troisième du concours réalisé en étroite collaboration avec la chambre de commerce et d'industrie de Paris et les Maîtres cuisiniers de France. Tanaka Yuji participera à l'épreuve internationale de la coupe Georges Baptiste le 1er avril prochain à Rouen.
L. Anastassion zzz14

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L'Hôtellerie Restauration n° 2854 Hebdo 8 janvier 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE