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du 18 mars 2004
LA PAGE DU CHEF

De chef à chef

CoupDeCoeur.gif (1882 octets)CAVIAR DE POMMES FLAMBÉES AU CALVADOS

Par le lycée Charles de Foucault - Allée d'Athènes - Schiltigheim (67)

CaviarDePommes.jpg (26876 octets)

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 0,020 kg de beurre
- 4 boules de glace cannelle
- 1 kg de pommes granny smith
- 1/2 jus de citron
- 0,020 kg de pignons de pin
- 0,020 kg de raisins de Corinthe
- 0,100 kg de sucre
- 0,10 l de calvados  

PRÉPARER LES ÉLÉMENTS DE LA RECETTE
- Laver les raisins secs, les faire tremper 10 minutes dans de l'eau tiède, puis les égoutter.
- Eplucher les pommes et lever la chair en billes à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.
- Arroser les pommes de jus de citron.

CUIRE LE CAVIAR
- Cuire le sucre dans une poêle jusqu'à obtention d'un caramel blond.
- Baisser le feu, ajouter le beurre et, dès qu'il est fondu, mettre les pommes et les laisser cuire jusqu'à coloration.
- Ajouter les pignons et les raisins de Corinthe et flamber au calvados.
- Dresser les pommes, déposer une boule de glace cannelle et servir aussitôt.

 

Dessert minute qui offre à la dégustation le contraste du chaud et du froid.zzz8

< GLACES ET SORBETS
Savourez-les gratuitement 

Les amateurs parisiens de glaces et de sorbets pourront se régaler gratuitement à deux occasions.
a Le 17 avril, le Syndicat des fabricants industriels de glaces, sorbets et crèmes glacées lance la saison par l'opération 'Glaces en fête'. Ce jour-là, les Parisiens sont invités à se retrouver autour d'un bar à glaces géant mettant en scène plus de 170 parfums de glaces différents.
Pour s'y rendre, il suffit de s'inscrire sur le site Internet : www.glacesenfete.com ou de téléphoner au 01 47 57 85 60. Par retour de courrier, chaque personne recevra une invitation valable pour 4 participants.
a Le 24 avril, Ben & Jerry's invite tous les amateurs de cette glace américaine à se rendre dans ses 13 boutiques à l'occasion du Free Cone Day. Ils se verront offrir une boule de glace. Ben & Jerry's entend ainsi séduire beaucoup d'amateurs de glaces, son objectif étant de développer ses ventes dans la restauration livrée à domicile et dans la restauration de loisirs (cinémas, vidéoclubs, stations-service...). Il cible d'abord la région parisienne et compte se développer à Bordeaux, Aix, Montpellier, Deauville, Trouville, Honfleur. Faisant totalement partie depuis 2003 du groupe Unilever, il bénéficie de Relais d'Or, son réseau de distribution national en RHF. zzz

< FILM FRAÎCHEUR LINPAC
Pour bien dérouler

Le film fraîcheur, c'est pratique, mais pas toujours facile à dérouler. Alors, Linpac Plastics a imaginé MaxiLin, un nouveau dérouleur de film fraîcheur. Thermoformé, ce dérouleur est fabriqué en plastique résistant, jetable et recyclable. Il participe ainsi au respect de l'environnement. Sa matière étanche le rend résistant à toute humidité et aux liquides gras, et préserve ainsi la propreté du film qu'il contient. Sa forme compacte favorise une bonne prise en main et permet donc une utilisation 'nomade'. L'onglet de préhension facilite la saisie du film, qui se déroule de façon constante. La découpe franche du film se fait en toute sécurité grâce à une lame spécialement étudiée pour éviter toute coupure. MaxiLin a été conçu pour recevoir des bobines de film étirable de 30 cm de largeur et de 100 ou 120 m de longueur.
B. G. zzz22v zzz42x

Linpac Plastics Pontivy SA
Tél. : 02 97 28 70 70 - Fax : 02 97 28 70 71
linpac@linpac-pontivy.fr

< DERMO PROTECTION SYSTEM
Par respect pour la peau

Dans les toilettes de votre établissement ou dans la salle de bains, vos clients aiment trouver des produits de soin de qualité, des produits qui respectent la peau et qui laissent un agréable parfum. C'est pourquoi Colgate Palmolive propose la gamme Dermo Protection System, des produits de soin à base d'agents émollients et d'huiles essentielles.
Au choix : le Savon végétal glycériné, véritable savon traditionnel d'origine naturelle, la Crème lavante nourrissante qui laisse la peau délicatement parfumée, la Lotion lavante parfumée aux senteurs de fruits, la Lotion lavante parfumée aux notes marines et une formule 2 en 1 Corps et Cheveux, un soin complet protéiné, à la mousse généreuse et facile à rincer. En bidon de 5 l, de 500 ml et en recharge distributeur de 500 ml.
B. G. zzz42s

Colgate Palmolive
Tél. : 01 47 68 60 22 - Fax : 01 47 68 64 76

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