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CUIRE LA MORUE
- Mettre la morue à dessaler à l'eau froide pendant une douzaine d'heures.
- Egoutter la morue, l'ébarber, éliminer les arêtes puis la portionner.
- Griller le poisson des 2 côtés puis réserver.  

GRILLER LES NOIX DE COCO
- Casser les noix, extraire la pulpe blanche et éliminer la peau marron à l'économe.
- Griller les morceaux de pulpe jusqu'à obtention d'une belle coloration, puis réserver.  

TERMINER LA PRÉPARATION
- Hacher la morue au cutter et vérifier l'assaisonnement. S'il y a trop de sel, rincer la chair à l'eau froide et la presser fortement.
- Mixer la noix de coco grillée jusqu'à obtention d'une fine brunoise.
- Mettre la morue et la noix de coco dans un saladier, verser la sauce créole et mélanger.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Rectifier si nécessaire.
- Dresser en coupe de feuille, en coupelle ou en assiette.
- Décorer et servir frais.

Hors-d'œuvre ou plat froid suivant l'importance du menu, cette recette de morue égaiera forcément votre repas par ses accents d'outre-mer. zzz84