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	du 14 octobre 2004	CAMPUS

< LYCÉE HÔTELIER DE CHAMALIÈRES (63)

Beau millésime pour les futurs sommeliers

Encore une bonne cuvée pour la promotion 2004 de la mention sommellerie du lycée hôtelier de Chamalières.

Les élèves et leurs professeurs, Pierre et Véronique Pelux (au centre) et Thomas Vivant (à droite), au Château Lagrange à Saint-Julien dans le Médoc.

Deux étudiants ont été sélectionnés pour la finale du trophée Ruinart qui désignera le Meilleur jeune sommelier de France. Les épreuves se dérouleront le 29 novembre à Evian. Plus de 400 professionnels et élèves ont tenté leur chance lors des éliminatoires. Parmi les 30 candidats retenus, il n'y a que 4 élèves en sommellerie, dont la moitié pour l'établissement auvergnat. Déjà un beau succès. Maintenant, Arnaud Kunz et Romain Bernard vont tenter de rejoindre au palmarès un ancien de Chamalières, Richard Bernard, qui avait gagné le titre en 1996.
Les deux futurs sommeliers ne sont pas novices en matière de concours. Arnaud Kunz a remporté la 2e place du trophée Mumm et Romain Bernard a fini sur la 3e marche du podium dans le trophée du Meilleur élève sommelier de France - Trophée Michel Chapoutier.
Pour arriver à ces résultats, ils ont passé, comme tous les autres élèves, une année à étudier les régions vinicoles françaises et étrangères, à déguster des vins et à se perfectionner en service. Ils se sont forgé une belle expérience, avec un stage de plusieurs semaines dans de grands établissements étoilés. Ils ont effectué un stage de vinification dans les meilleures exploitations viticoles. Et l'année scolaire s'est terminée par un voyage d'études dans le vignoble bordelais et bergeracois. Avec des dégustations à la clé, dont les Château Mouton-Rothschild à Pauillac, Château Lagrange à Saint-Julien, Château La Louvière à Pessac-Léognan, Château Belair et Château Cheval Blanc à Saint-Emilion.
D'ailleurs, tous ont brillamment réussi leur examen. Et, en cette période pourtant difficile au niveau de l'emploi, la plupart d'entre eux avaient déjà reçu des propositions d'embauche avant même la fin de leurs études. D'autres ont été embauchés à la suite de leur stage. zzz68n

Lycée hôtelier de Chamalières
Voie Romaine
63400 Chamalières
Tél. : 04 73 31 74 50
http://lycee.chamalieres.online.fr

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L'Hôtellerie Restauration n° 2894 Hebdo 14 octobre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE