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	du 11 novembre 2004	HÉBERGEMENT

AVEC UN TAUX D'OCCUPATION DE 40 %

Pari réussi pour l'Hôtel Escurial

Metz (57) Le directeur Denis Strauss et ses deux associés ont investi 600 000 ‚ HT dans
la rénovation de leur établissement. Un pari osé pour ces hôteliers passionnés qui misent sur le bouche à oreille pour développer leur activité.

Denis Strauss, directeur de l'Hôtel Escurial.

En 2000, alors qu'ils n'y connaissent pas grand-chose, Denis Strauss, 29 ans, et ses deux associés, Gilbert et Michèle Hirtt, se portent acquéreurs de l'Hôtel Escurial à Metz sur un coup de coeur. "Après mes études, j'ai failli devenir professeur d'espagnol, raconte Denis Strauss, mais comme l'hôtellerie m'a toujours fait rêver, je me suis dit qu'il me fallait tenter cette aventure. Avec Gilbert et Michèle Hirtt, nous avons visité divers établissements avant de tomber amoureux de l'Escurial, un hôtel 2 étoiles situé dans l'un des plus beaux quartiers de Metz."
Si la façade de l'établissement a un certain cachet, le spectacle est moins réjouissant côté coulisses. Les équipements, le confort et la décoration datent d'un autre âge. Il y a 4 ans, les nouveaux propriétaires engagent donc une première phase de travaux visant à équiper les 36 chambres d'une douche, de toilettes et de la télévision. Depuis, les chantiers se sont succédé. "Nous avons investi 600 000 ‚ HT dans l'affaire pour rénover les parties communes, l'ascenseur, les canalisations, l'installation électrique. Il a fallu jongler, car l'hôtel est resté ouvert pendant les travaux, explique le directeur. Et nous venons d'inaugurer un espace de 150 m² qui abrite la salle des petits-déjeuners avec service buffet, une cafétéria et un espace salon."

Un contexte plus favorable dès 2007
Une belle réussite que cet open space. Les formes arrondies du mobilier, le jaune et l'orange qui tapissent les murs participent à une atmosphère moderne et particulièrement conviviale. On s'y sent bien. Et heureusement… "En tant qu'hôteliers indépendants, nous n'avons ni les moyens financiers et marketing ni les réseaux des grands groupes. Pour développer notre chiffre d'affaires, nous tablons avant tout sur le bouche à oreille. La convivialité, la qualité de l'accueil et du service, voilà nos outils pour réussir", souligne le jeune dirigeant.
La marge de progression est importante puisque l'Escurial affiche un taux de remplissage de 40 %. De plus, l'hôtel, situé à proximité de la gare de Metz, devrait profiter de l'arrivée du TGV dès 2007 ainsi que de l'ouverture du centre Pompidou-Metz, programmée pour la même année. D'ici là, le confort de l'Escurial aura encore progressé : l'hôtel sera équipé du double vitrage courant 2005. Sur le long terme, le coup de coeur pourrait finalement s'avérer payant…
Jérôme Bergerot zzz36v

HÔTEL ESCURIAL
18 RUE PASTEUR
57000 METZ
TÉL. : 03 87 66 40 96
www.escurial-hotel.com

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L'Hôtellerie Restauration n° 2898 Hebdo 11 novembre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE