du 18 novembre 2004 |
CAMPUS |
BEP
Connaissances technologiques de cuisine
Dans la collection BEP, le nouveau programme
en 100 pages, voici un ouvrage qui s'annonce comme essentiel tout au long de l'année
comme au moment des révisions. Il regroupe les connaissances de base et les informations
essentielles du programme. Il va vous aider à comprendre les tours de main et
l'évolution de la technique culinaire grâce à une approche des phénomènes
physico-chimiques dont on parle tant. Un ouvrage réalisé par Jean-Philippe Vichard et
Olivier Tondusson aux Éditions BPI. Prix auprès de BPI : 10 euros. zzz82
Article précédent - Article suivant
Vos commentaires : cliquez sur le Forum de L'Hôtellerie
Rechercher un article : Cliquez ici
L'Hôtellerie Restauration n° 2899 Hebdo 18 Novembre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE