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Le Vieux Logis à Yvoire (Haute-Savoie)

Depuis 1896, quelle famille !

Rencontre avec une famille qui perpétue une certaine philosophie de son métier. Le café-hôtel-restaurant Le Vieux Logis à Yvoire a fêté son 105e anniversaire. Un âge respectable fortement marqué par la présence d'une famille : les Jacquier.

Fleur Tari

Le Vieux Logis est propriété de la même famille depuis 1896. Ce café historique est un lieu où l'on parle beaucoup, où l'on philosophe encore aujourd'hui, à l'heure de l'informatique, autour d'un verre. Les Jacquier ont maintenu cette tradition qui est pour eux au moins aussi importante que leur métier d'hôtelier-restaurateur. Il faut dire que l'histoire familiale a beaucoup influencé cette façon de concevoir la profession.

Le café de Peppone et celui de Don Camillo
Yvoire est un charmant village médiéval de 700 habitants, bordé d'un rempart, ouvert largement sur le lac Léman. S'il a acquis une notoriété internationale qui lui vaut d'être assailli chaque été par une foule de touristes étrangers, il n'en était pas de même à la fin du XIXe siècle. Replié sur lui-même, le village ne vibrait que par les dissensions qui divisaient la commune en partisans de l'Eglise et défenseurs de la République. Le Cercle de l'amitié fut créé par le curé, sorte de Don Camillo qui entendait bien propager la bonne parole autour d'un café. En réponse immédiate, François Boccard, le Peppone d'Yvoire, créa avec son épouse Le Vieux Logis ou Cercle de la fraternité. "Pourquoi fraternité ? Car c'est l'un des mots fondateurs de la République : Liberté, Egalité, Fraternité. Et nous sommes profondément républicains dans la famille", explique Serge Jacquier, le descendant du fondateur, toujours derrière le comptoir. Joséphine et François développent le Cercle de la fraternité. Entre deux débats d'idées, on y déguste des filets de perche du Léman, de la charcuterie et des omelettes. Le restaurant a beaucoup de succès, mais une épidémie de tuberculose fauche deux filles de cette famille. Joséphine et François n'ont plus le cœur aux discussions philosophiques, et c'est leur fille Marie, âgée de 18 ans, qui reprend l'affaire. Mariée à un pêcheur professionnel parti à la guerre, elle anime seule le café-restaurant où il fait bon se retrouver. Son époux, Paul Jacquier, est fait prisonnier et contracte la tuberculose. Déclaré perdu par la médecine, il est rapatrié chez lui pour y mourir. Marie, qui a déjà perdu deux sœurs, refuse le pronostic. Elle convainc Paul de se faire opérer. Une lourde opération... Paul gagne quelques années de vie, qui permettent à Marie, toujours à l'affût de nouveaux médicaments, d'aller chercher à Paris la merveilleuse pénicilline fraîchement arrivée d'Amérique. Elle lui sauvera la vie. Paul est guéri et va s'associer à la vie du café en tenant la comptabilité et en arbitrant les débats politiques locaux qui ne manquent pas de sel. Il devient maire d'Yvoire, et gardera son mandat pendant 51 ans. Toujours vivant et en forme, il tient sa place au Café du Vieux Logis.
Dès 1950, les touristes affluent. Serge Jacquier, le fils de Marie et de Paul, développe l'affaire, réhabilite la vieille tour du XIVe siècle. Le Vieux Logis compte 120 couverts et 11 chambres. Au cœur de l'entreprise, le petit café de 1896 ne bouge pas, avec ses tables et ses chaises d'époque. Une jeune orpheline de 13 ans, Liliane, se présente pour chercher un emploi. Les Jacquier la recrutent. Un an plus tard, elle avoue à Marie et Paul qu'elle est tombée éperdument amoureuse de Serge qui ne la remarque pas. Elle attendra ses 18 ans pour que Serge la demande en mariage.

Mikhaïl Gorbatchev comme client
Le jeune couple ravit les clients par sa faconde et sa joie de vivre. Serge est toujours prêt à raconter une histoire, à défendre la République comme son grand-père. Liliane est souriante, toujours disponible pour écouter les uns et les autres. Des clients prestigieux font le détour de Genève pour visiter la délicieuse cité d'Yvoire et s'arrêter au bord du lac au Vieux Logis. Mikhaïl Gorbatchev, Robert Hossein, Mathilda May sont des habitués. Paul Jacquier, le fils de Serge et Liliane, les rejoint. C'est la quatrième génération aux commandes. Il y a quelques années, une jeune fille, Nicole, s'est présentée. Elle venait de perdre sa mère et cherchait du travail. Cela ne vous rappelle rien ? Bien entendu, elle a avoué à Serge et à Liliane qu'elle était amoureuse de Paul qui ne la regardait pas. Liliane et Serge ont compris. La tradition perdure. Paul et Nicole se sont mariés et ont 2 enfants. Cette année, Le Vieux Logis a été coopté par l'Association des cafés historiques et patrimoniaux d'Europe qui se bat pour que le café soit reconnu comme un élément du patrimoine national. Paul et Liliane, comme leurs parents et grands-parents, sont convaincus que le café est un lieu de mémoire de nos villes et de nos villages. n

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L'Hôtellerie n° 2776 Magazine 4 Juillet 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE