Ouvrage disponible auprès de Editions BPI
Pour 4 personnes :
- 3 mangues
- 6 cuil. à soupe de sirop de canne
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 3 cuil. à soupe de rhum
- 1 cuil. à café de cannelle
- Faire chauffer le sirop avec la cannelle.
- Peler les mangues, les couper en tranches larges et les mettre à cuire dans le sirop
pendant 7 mn.
- Répartir les fruits dans 4 coupes et les mettre au frais ainsi que le sirop.
- Mettre également au réfrigérateur les ingrédients et ustensiles qui serviront à
faire la crème chantilly ; fouetter la crème avec le sucre 5 mn avant de
servir et aromatiser avec le rhum.
- Servir les mangues arrosées de sirop et recouvertes de crème chantilly au rhum. zzz84
Recettes de Chefs - Desserts
