Ouvrage disponible auprès de Editions BPI
Pour 4 personnes :
- 50 g d'ail
- 75 g de cerneaux de noix
- Sel
- 25 cl d'huile de noix
- Poivre
- 4-5 branches de persil
- Dans un mortier, mettez l'ail pelé en morceaux, les cerneaux et le sel, pilez en incorporant 1 cuillerée à café d'eau glacée de temps à autre (au total environ 5 cl) afin d'obtenir une pommade bien lisse. Montez à l'huile d'olive comme s'il s'agissait d'une mayonnaise ; poivrez, incorporez le persil finement haché. zzz84
Recettes de Chefs - Entrées
