Pour le confit de tomate :
- 1 kg de tomates
- 500 g de sucre
- 1 orange en brunoise
- Bâton de cannelle
- Anis étoilé
- 1 gousse de vanille
Le gâteau frangipane à la pistache :
- 5 œufs
- 100 g d’amandes
- 100 g de beurre pommade
- 125 g de sucre
- 250 g de pistaches
La crème glacée à la verveine :
- 1 L de lait
- 1/2 l de crème fleurette
- 10 jaunes d’oeufs
- 200 g de sucre

- Cuire le tout comme une confiture.
- Passer le tout au robot coupe, mouler dans des ramequins beurrés et cuire à 180 °C.
- Cuire le tout comme une crème anglaise et turbiner au Pacojet. zzz84