Ouvrage disponible auprès de Editions BPI
Pour 2 personnes :
- 1 gros oignon de 150 g
- 400 g de tomates mûres mais fermes
- 300 g de courgettes longues d'un vert foncé et fermes au toucher
- 1 gousse d'ail
- 6 cl d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de feuilles de thym
- sel, poivre
Préchauffez le four à 250 °C. Pelez un oignon. Tranchez-le en fines rondelles.
Mettez-le à cuire dans une petite casserole avec 2 cuillères d'huile d'olive. Laissez-le
cuire doucement en remuant à l'aide d'une cuillère de bois. Ne faites pas colorer.
Pelez les courgettes par bandes avec un couteau économe en enlevant une bande de
1 cm, puis en laissant 1 cm de peau... Coupez les courgettes en rondelles de
3-4 mm d'épaisseur. Mettez-les de côté.
Retirez les pédoncules des tomates. Tranchez-les en rondelles de la même épaisseur que
les courgettes. Mettez de côté.
Prenez un plat à four ou à gratin d'environ 20 cm de long. Frottez-le copieusement
avec une gousse d'ail préalablement pelée. Étalez au fond du plat, l'oignon cuit. Salez
et poivrez légèrement. Sur ce lit d'oignons, rangez en ligne les tomates et les
courgettes, de manière à obtenir des bandes rouges et des bandes vertes alternées.
Salez, poivrez. Éparpillez 1 demi-cuillère à café de feuilles de thym. Arrosez de 2
cuillères d'huile d'olive, passez au four préchauffé à 250 °C.
Laissez cuire en tassant de temps à autre avec le dos d'une écumoire. En fin de cuisson
(environ 30 mn), les légumes doivent être confits et légèrement bruns. zzz84
Recettes de Chefs - Entrées
