Merci, L'H-R, mais je n'étais nullement...
... inquiet. Je ne savais pas que vous faisiez allusion à votre enquête ; ce n'était pas précisé.

Pour ce qui est de l'enquête auprès des restaurateurs...
... je retiens au moins 3 choses dans la méthode :

- il y a toujours et toujours un décalage entre les intentions (et les déclarations) et les actes. L'avenir risque fortement de ne pas se passer comme les uns et les autres l'annoncent.

- les répondants à une enquête via le Net (sollicités par mail ou autrement) peuvent être nombreux, mais ne sont pas choisis et ne sont donc pas représentatifs de l'ensemble du secteur. Il s'agit de ceux qui ont bien voulu répondre, sans autre forme de sélection ou d'échantillonnage.

- les réponses sont essentiellement (ou complètement) quantitatives et donc peu utilisables en l'état.

Cela ne retire en rien l'intérêt de toute enquête, y compris celle-là. C'est mieux que rien. Mais à partir de ce type de consultation, il ne faut pas partir tête foncée en voulant expliquer ce que les restaurateurs ont dans la tête et dans le ventre. Voilà qui devait sans doute être dit.

enquête auprès des restaurateurs
En fait,encore faut-il lire attentivement: "L'Hôtellerie -restauration" a publié deux enquêtes successives et différentes à une semaine d'intervalle.
La première, datée du 17 avril,a été réalisée pour le compte de GIRA CONSEIL par CHD-Expert(groupe "L'Hotellerie-restauration), sur la base d'un échantillon REPRESENTATIF de 434 restaurateurs. C'est cette enquête qui démontre que les restaurateurs se déclarent à 92% prêts à s'engager en contre partie d'une baisse de la TVA, dont 66% sur l'emploi,les salaires ou l'investissement et 40% sur la baisse des prix. Bon, vous avez tous les détails dans le journal du 17 avril.
La semaine suivante, une enquête par internet a permis de recueillir les avis de 3121 restaurateurs qui portaient sur les mesures qualitatives qu'ils envisagent de prendre à la suite de la baisse de la TVA.
Il s'agit d'un apport considérable sur l'avenir de la restauration, et il est étrange que certains, dont les notions statistiques semblent bien lointaines, croient utile d'en mettre en cause le bien fondé, sans doute en raison de l'origine de chiffres que personne n'a d'ailleurs contredits.

baisse au 1er juillet - pour e-tourisme au sujet des prix
Annoncée aux Etats Généraux à Bercy par le ministre Hervé Novelli.

La contrepartie attendue par le gouvernement est en premier lieu sur la baisse des prix. Mesure qui venait après dans le choix des restaurateurs. Rappel : sur les 92 % prêt à un engagement, 66 % prêts sur l'investissement et la modernisation ou l'emploi et les salaires et 40 % sur la baisse des prix (source panel représentatif de 433 restaurateurs Conso-Chd L'Hôtellerie Restauration).

Parmi 10 articles de la carte identifiés, le restaurateur s'engage à une baisse sur 7 parmi les 10. Une des mesures du contrat d'avenir qui va être signé. Une affichette "Baisse de la TVA - les prix aussi" est prévue pour communiquer auprès des clients.