Ina vous ne pouvez pas faire une demande de dérogation en dehors de l'Adap.

Un arrêté du 8 décembre 2014 est venu assouplir certaines contraintes techniques et notamment :
Dispositions spécifiques aux hôtels
? L'article 17 précise que les hôtels n'ayant pas plus de dix chambres et dont aucune n'est située au rez-de-chaussée ou en étage accessible par ascenseur n'ont pas l'obligation de proposer une chambre adaptée.
? Quant aux autres établissements, le nombre minimal de chambres adaptées est le suivant :
- une chambre si l'établissement ne comporte pas plus de 20 chambres ;
- deux chambres si l'établissement ne compte pas plus de 50 chambres ;
- une chambre supplémentaire par tranche ou fraction de 50 chambres supplémentaires au-delà de 50. Les chambres adaptées sont réparties entre les différents niveaux accessibles.

Dans les chambres adaptées des hôtels existants, le passage libre de 0,90 m autour du lit n'est plus exigé que d'un seul côté (droite ou gauche), l'exigence de passage au pied du lit étant maintenue.
? Dans les salles de bain, l'espace de retournement d'un diamètre d'1,50 m peut glisser de 15 cm sous le lavabo et chevaucher de 25 cm avec l'espace de débattement de la porte.
? Dans les hôtels ne proposant que le service de restaurant du petit déjeuner, il n'est pas obligatoire d'avoir un sanitaire adapté dans les parties communes.
Vous pouvez retrouver l'intégralité de l'article sur ce blog dans le chapitre Accessibilité ou en cliquant sur le lien suivant :
https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/Droit-reglementation/43-08-Les-regles-d-accessibilite-assouplies-par-un-arrete.htm

Il n'est pas possible de répondre à distance sans connaitre la configuration de votre établissement. Je vous conseille de continuer votre dossier avec la CCI, qui est plus au fait de la réglementation. Les propositions faites par cette responsable accessibilité me semble normales.