Votre statut bien que travaillant dans un hôtel restaurant s'apparente à celui du droit commun à savoir pas de travail le WE, ni les jours fériés.
Ce qui veut dire que quand vous ne venez pas travailler un jour férié, vous êtes malgré tout payé comme les salariés du droit commun.
Lorsque les congés sont calculés en jours ouvrés et qu'un jour férié tombe pendant les congés du salarié, et qu'il est chômé, il ne doit pas être décompté en un jour de congé.
Ensuite à la fin de l'année votre employeur doit vérifier si vous avez bien eut au moins 6 jours fériés garantis. Avec ce système en reprenant par exemple vous bénéficirez de tous vos jours fériés sauf celui du 14 juillet qui tombe un dimanche cette année 2013.

Lorsque les congés sont décomptés en jours ouvrables et qu’un jour férié tombe pendant les congés payés du salarié, il n’a aucune incidence sur leur décompte si le jour est non chômé (c’est-à-dire s’il est travaillé) dans l’entreprise. Ce jour férié sera décompté en congés payés. En revanche, s’il s’agit d’un jour férié garanti, il ne doit pas être décompté de vos congés.