Bonjour,
nous avons comme projet d'ouvrir un restaurant de type rapide avec fabrication de plat sur place....
est ce que utiliser une extraction à filtre à charbon professionnel répond au normes de sécurité?
(Nous prévoyons de faire des plats mijotés mais pas de friture)

Bonjour,

Le restaurant que je viens de visiter n est plus aux normes car la tourelle de l extraction donne sur une fenêtre ( il y a eu rehaussement le l immeuble d’a Côté).
Je suis sur Paris, pouvez vous me dire si on peux rehausser une évacuation s’il oui qui s en charge et si j ai des démarches administratives à faire pour cela ( autorisation mairie ).
Merci de votre aide.
Bonne journée.
Nathalie

Rebonjour,

Merci de votre réponse rapide et précise.

Nathalie

bonjour monsieur

je vous avez déjà contacté à ce sujet mais mon idée à évolué et je ne trouve pas ce qui pourrais empêché sa realisation.

l idée est de raccorder le conduit de mon four à pizza à la colonne d'eau usé avec sur le conduit un clapet de non retour d air.
les odeurs de mon four seront alors dégage au meme titre que les odeurs des egout en toiture à 8 mètres de tout ouvrant.

les odeurs ne pourrons pas ce diffusé dans les habitation car chaque évacuation d'eau sont doté d'un siphon .

Il est évident que cela ne pourrai pas convenir à de la cuisine nessecitant un gros conduit d'extraction mais pour un four à pizza ou autre cela ferai largement l'affaire.

quelque à déjà essayé ou pense à un blocage dans mon idée?

bonjour monsieur

je vous avez déjà contacté à ce sujet mais mon idée à évolué et je ne trouve pas ce qui pourrais empêché sa realisation.

l idée est de raccorder le conduit de mon four à pizza à la colonne d'eau usé avec sur le conduit un clapet de non retour d air.
les odeurs de mon four seront alors dégage au meme titre que les odeurs des egout en toiture à 8 mètres de tout ouvrant.

les odeurs ne pourrons pas ce diffusé dans les habitation car chaque évacuation d'eau sont doté d'un siphon .

Il est évident que cela ne pourrai pas convenir à de la cuisine nessecitant un gros conduit d'extraction mais pour un four à pizza ou autre cela ferai largement l'affaire.

quelque à déjà essayé ou pense à un blocage dans mon idée?

Bonjour,

Nous souhaitons ouvrir un restaurant dans un local qui ne faisait pas de restauration précédemment, le règlement de copropriété l'autorise et le propriétaire des murs ne voit pas de contre-indication au projet.

Nous ne ferons que de la cuisson de fruits de mer dans une grande sauteuse électrique (équivalent d'une grande bouilloire) et griller des toast de pain, il y aura donc de la vapeur mais a priori pas de forte odeur ni de vapeur de graisse ou autre.

Le local ne dispose pas d'extraction mais d'une climatisation au plafond qui est apriori HS et dont il nous est impossible de savoir ou se trouve l'autre extrémité.

Pensez vous que transformer cette climatisation en VMC soit possible et que cela soit suffisant pour le type de cuisson effectué ?

Merci par avance