Vous devez informer votre employeur par lettre recommandée avec AR deux mois avant votre départ à la retraite afin de pouvoir effectuer le préavis de deux mois auquel vous êtes tenu. Vous bénéficiez d’indemnités de départ à la retraite, qui correspondent à un mois de salaire.

En cas de départ volontaire à la retraite, vous devez prévenir votre employeur. La loi ne prévoit pas de procédure particulière pour le prévenir. Cependant, vous devrez respecter les dispositions prévues par la convention collective, si elles existent).
L’article 33.1) de la convention collective des CHR du 30 avril 1997, relative au départ à la retraite à l’initiative du salarié, prévoit que tout salarié quittant volontairement l’entreprise pour bénéficier d’une pension retraite doit informer son employeur par lettre recommandée avec accusé de réception en observant un préavis égal à celui dû en cas de licenciement sans que cela puisse excéder 2 mois. La durée du préavis de licenciement étant fixé à 2 mois dans votre cas, c’est ce délai que vous devrez respecter pour informer votre employeur.
L’article 33, prévoit aussi que le salarié percevra une indemnité de départ à la retraite et en fixe le montant. Montant qui a été revalorisé depuis le 1er janvier 2016, par l’article 7.3 de l’accord sur la santé du 11 juillet 2013.
Les salariés de statut employés et agents de maitrise payés au fixe ou au pourcentage service qui partiront à la retraite auront droit désormais à une indemnité égale à : 1 mois de salaire après 10 ans d’ancienneté et deux mois et demi après 15 ans d’ancienneté.
Cette indemnité est calculée sur la moyenne des salaires bruts des 3 derniers mois ou 12 mois précédents le départ à la retraite, selon la formule la plus avantageuse pour le salarié.

Jean-Daniel pour vous 1ere question : pour les deux jours fériés qui tombent pendant vos vacances, il faut voir si ces derniers ont été comptés en congés payés ou non. Ils ne devraient pas être décomptés en congés payés.
Quant aux six jours fériés garantis ils peuvent être récupérés ou payés.
2 ème question : un arrêt maladie ne donne pas droit à congés payés, donc cette période d'absence ne vous permet pas de cumuler des congés payés.
3 ème question : vous avez droit à un repas si vous êtes présent aux heures de services. Donc quand vous n'effectuez que le service du midi vous n'avez droit qu'à un repas par jour. A la lecture de vos informations vous ne devriez avoir que 32 repas mis dans votre salaire brut et si ces repas sont tous consommés, ils seront donc tous déduit à la fin du bulletin de paie. Je vous rappelle que vous avez droit à deux jours de repos par semaine et non une journée et demi. Votre employeur doit vous payer pour les heures mentionnées sur votre contrat de travail et ne peut compenser les heures non effectuées plus tard, à moins qu'il y ait un accord d'aménagement du temps de travail, ce qui ne semble pas être le cas.

Si le jour férié est récupéré ou payé double il figure alors sur le bulletin de paie.
Si vous prenez une semaine de vacances, on vous décompte 6 jours de congés payés, c'est le décompte en jours ouvrables.
Vos congés payés du 25 au 31 décembre, on vous a décompté 5 jours; c'est normal car vous avez un jour férié qui est inclus dans cette période de congés, donc qui n'a pas à être décompté en CP. Quant aux autres congés, cela ne se semble pas anormal. Il faut aussi connaitre vos dates de repos hebdomadaire qui ont une influence sur le décompte en jours ouvrables des CP.