Chere GUIGUI
La modulation du tps de travail ne vous concerne pas. Vous ouvrez à l'année avec un seul employé.
C'est interessant dans le cas d'etablissements ayant de grosses variations d'activité necessitant des journées longues à une période de grosse affluence et la possibilité de repos compensateur en basse saison. Vous a priori vous avez besoin de votre chef pour chaque service.
En ce qui concerne la difference Extra/CDD c'est votre comptable qui a raison bien que malheureusement de nombreux patrons profitent de la confusion ds l'esprit des salariés(dans le langage courant de la profession un remplacement c'est un extra)pour signer des contrats d'extras au lieu de CDD et économiser ainsi la prime de précarité.
En theorie le contrat d'extra ne devrait etre employé que pour des missions ponctuelles et dispenser le salarié de certaines taches normalement effectuées par un CDI de meme poste.(par exemple c'est dans les attributions d'un serveur de nettoyer regulierement les etageres ou les banquettes: normalement cela ne peut etre demandé à un extra) Mais ce n'est que la theorie.
En ce qui concerne votre planning personnel, j'aurais besoin de savoir pour mieux vous conseiller si vous faites resto pur ou si vous avez des horaires Bar-limonade.
Enfin et nous avons déjà eu cette confusion, je ne suis toujours pas Pascale.

planning personnel de guigui
Bonjour et très bonne année 2009 désolèe pour la confusion, je sais il m'arrive de confondre d'expert ! Concerant mon planning je serais seule la semaine avec le cuisinier et en fin de semaine le samedi soir et dimanche midi mon mari sera là. Pour le moment nous ne pouvons faire autrement les banques attendent que ça démarre si vous voyez ce que je veux dire ! Merci beaucoup ( à 55 ans dur dur mais plein de courage alors ON Y VA ! Merci beaucoup GUIGUI

planning perso
BONNE ANNEE oui l'après midi dès qu'il fera beau nous avons deux belles terrasse donc oui le bar l'après midi merci guigui

Modulation possible
Je souhaite une bonne année à Guigui et à Castagnier qui n'a pas manqué d'être présent sur le forum malgré ces fêtes de fin d'année.
Mais,je ne suis pas tout à fait d'accord avec sa réponse (à Castagnier) sur la modulation du temps de travail. Il n'y a pas d'interdiction à la pratiquer pour un seul salarié. Cette modulation permet de compenser les périodes de moindre activité avec celle plus chargées. Ce qui évite d'avoir à payer des heures supplémentaires et de payer des heures de moindre activité non effectuée. La modulation peut se faire sur l'année civile.Donc je serais plutôt partisante de cette modulation.
Par contre, il est vrai que le contrat d'extra ne doit pas être utilisé comme un élément de modulation de votre activité. Vous riquez une requalification et les tribunaux deviennent très sévère quant à son utilisation.

Ce qui est possible n'est pas tjs utile
Je n'ai jamais dit que c'etait interdit pour un seul salarié, simplement que dans le cas de Guigui qui a un etablissement ouvert à l'année et besoin de quequ'un 6 jours par semaine(en fait si l'affaire tourne(et je lui souhaite) elle aura bp plus besoin d'heures sup que ce qu'elle prevoit)l'interet etait nul.
Il est certain que ds le cas de structures ou il ne serait pas viable d'ouvrir le soir à certaines periodes de l'année les heures "economisées" pourraient permettre d'ouvurir cerains soirs à d'autres.
Mais tel n'est pas le cas.
Quant à mon tps libre pendant les fetes, il va etre dorenavant permanent puisque depuis 40 heures je suis officiellement "rangé des voitures "à l'age peu ou prou ou Guigui prend son envol.

modulation du temps de travail
Merci beaucoup je pense aussi que la modulation peut être bien.
guigui bonne année de tout coeur santé surtout d'abord !

Moi je veux bien
Mais dans ce cas il va etre necessaire à pascale et à d'autres intervenants(de preference de formation cuisine) d'expliquer comment un chef surtout travaillant seul pourra assurer un service du midi(mise en place, service, plonge et nettoyage ) en moins de 5 heures.Car dans cette configuration et pour vos 6 services et pour 47 semaines annuelles cela donne dejà 1410 heures. le total ne devant exceder 1607 h ds le cadre d'une modulation il resterait uniquement 197 h normales pour vos 94 services du soir.

Défalcation repas ou pas en extra ??
Bonjour, si je prends quelq'un en extra (service uniquement) par exemple de 11h 30 à 14 heures que cette personne mange chez nous, que je la paye 8.50€ de l'heure faut-il oui ou non défalquer le repas ou le temps du repas ? Merci GUIGUI C'est une question surtout pour être bien dans les clous avec la personne.

Le temps et l'argent c'est pas pareil
déjà 8;50€ c'est moins que le SMIC donc illegal.
Les repas c'est en plus dans le calcul du brut.
Quant au temps de repas il n'est pas du temps de travail et donc ne doit pas etre payé.
Dans votre exemple si, le salarié mange de 11h30 à 12h vous ne lui paierez que 2 heures (12/14)
si le salarié mange de 11 à 11h30 ou après 14 h vous lui paierez 2 heures et 30 minutes.

tarif horaire
Désolée mais j'applique le tarif smic et non moins bien sur erreur de frappe merci pour le renseignement bien cordialement guigui