bonjour a tous

nous (avec mon épouse) gérons un hôtel bureau 2 étoiles d'une petite trentaine de chambres. Je suis le gérant (actionnaire majoritaire), mon epouse est salariée (mais actionnaire), elle est officiellement réceptionniste (mais elle fait plus de 100h par semaine). Nous avons une 3eme salariée: la gouvernante.
L'été nous embauchons 3 femmes de ménages et un réceptionniste.
Nous habitons sur place (avec nos enfants), bref nous sommes des esclaves modernes (mais au moins on capitalise, c'est le mot clef, le mot a la mode !)

Nous avons une opportunité unique, partir 2 mois sur un cata, descente au senegal puis traversée de l'atlantique pour toucher le bresil, bref ca ne se refuse pas ! Et cela nous fera du bien après avoir bosser comme des fous pendant 4 ans et avant de replonger comme des fous pendant 3 ans (fonds de commerce sur 7 ans)

Mon réceptionniste est prêt a nous remplacer pendant ces deux mois (c'est la basse saison, normalement il n'y a plus que la gouvernante et nous), il est prêt a dormir a l'hôtel, a y vivre, bref il est prêt a faire l'esclave pendant ces deux mois, moyennement rémunération adéquate of course.

Ma question va porter sur son contrat de travail. Il a actuellement un CDD saisonnier plein temps.
- La seule manière de pouvoir le faire travailler 24/24 (comme nous) est elle de le passer gérant ?
- Un cadre autonome ou directeur d'établissement peut il être présent 24/24 ?
- Y a t il une autre solution ?
- Quelle serait la rémunération honnête pour ce ' remplacement ' ?
- Puis je conserver mon ' titre ' de gérant en même temps ? Peut il être co-gérant ?
- Quelles sont les limites dangers de ce montage ?
- Est ce créer une usine a gaz au point de vu administratif/social vis a vis des caisses ?

Bref, si il y a un gérant dans la salle qui a deja confier son hôtel a quelqu'un pour un court temps (2 mois), son expérience sera la bienvenue

Merci a tous et bonne journée

Geezer