mal chanceux?????????????
je me situe 75 solide /25 liquide et pour avoir ma marge je travaille dur tout les jours comme mon équipe de cuisine mais n oublions pas que la moyenne nationale sur de la restauration pure n est qu à 65 °/° de marge on est bien loin de la pizza ou de la crepe

Il faut un signal fort sur les prix en 2009....
Et apprendre à gagner de l'argent avec des menus à 15 € au lieu de 35 €...
Et des demi-pension à 39 € plutot que 69 €....
La survie de certains établissements passe par là...
"Du passé faisons table rase"

E.T. c'est ahurissant ce que vous dites ...
..que faisions nous de la différence entre 69 et 39 euros jusqu'à présent? des investissements, du personnel trop payé ?...des 4x4 ?
Nous sommes une des pires hotelleries d'Europe qui a besoin d'une modernisation forcenée, et pourtant parmi les moins cheres.....allons nous devenir désormais les moins "chèrissimes ?" .
Avec quoi allez vous financer un peu de développement durable, une literie confortable, la formation de votre personnel ? Vous comptez sur le volume engendré par la baisse des prix? mais quels clients comptez vous accueillir? des pauvres ? dans une hotellerie de pauvres? pour de pauvres hotelliers? ... pauvres de nous ! C'était déja pas marrant d'être pauvre si en plus maintenant va falloir se priver...
Plutot que de baisser les prix et d'entamer une guerre imbécile qui comme toute les guerres fera des victimes, (devinez qui?), avec comme mot d'ordre "Toujours plus avec toujours moins" , incitez donc vos collègues à une bonne gestion, durable, progressiste, où les hommes, clients, salariés, exploitants trouvent leur compte et leur harmonie.
Où alors vous n'avez rien compris à ce qui est en train de se passer.
Chui déçu...

E-Tourisme reprenez un aspirine
Le prix n'est pas un frein à la consommation...
La qualité de l'établissement Oui...

A quel tarif est la nuitée en Angleterre?, en Italie, en Belgique, en Allemagne?

Pourtant le cout de la main d'œuvre est bien plus élevée en France que dans ces autres pays...

L'hôtellerie est devenu un métier ou il faut investir beaucoup d'argent pour avoir un produit qui convient aux clients.

Un hôtel de 20 chambres avec resto, en rénovation complète c'"est aujourd'hui 1.3M€ environ.

Comment voulez amortir cet investissement avec des DP à 39€?

Le client est encore à ce jour prêt à payer pour un établissement de qualité, (et ce dans toutes les catégories d'établissement).

Vos interventions m'amènent souvent à réfléchir positivement mais je ne puis vous suivre sur le terrain glissant des tarifs réduits.

Tout le monde à raison sur les prix....
Mais nous partons du raisonnement client....
En 2009 tout le monde va perdre une partie (certains dejà 50 %)de sa clientèle habituelle que ce soit à 45 € le repas ou 75 € la nuitée...
Pour aller rechercher le remplissage perdu..il faut bien se poser la question du marché !
Et à 90 % le marché en attente est à 15 € le repas et 45 € la demi pension...
Donc soit on va chercher ce marché là pour consolider sa gestion...soit on a un banquier inconscient !
Pour info :
"plus de 10 millions de Français, achèteront leurs vacances sur Internet en 2009".... et le Net c'est 3 ou 4 gros opérateurs ..on ravaille avec eux..ou on regarde le train passer..

Vous oubliez de dire ET...
..que cette année beaucoup de français vont prendre leurs vacances..en France ! Vous avez là un train qui va passer, celui qui consiste à redorer votre image et à générer les profits qui vous permettront d'investir cet hiver pour..augmenter vos prix, votre catégorie de prestation et entamer vos travaux pour l'année prochaine.
Il faut aussi faire remarquer qu'apparemment vous laissez une marge importante (trop?) dans votre circuit de distribution ce qui ne remplira jamais vos hotels plus qu'à 100% et surtout jamais plus qu'un bon emplacement, une bonne prestation avec une bonne image.... La vieille économie a encore de beaux restes...
On comprend aussi peu à peu que votre profit n'est peut etre pas vraiment dans vos hotels: votre concept paie des petits salaires en contrats saisonniers, propose des prestations très économiques voire simplistes, rachète à trop bas prix à des exploitants étranglés, des établissements mal placés dans des endroits aux noms ronflants sur le web et pour vendre cet invendable "mix" (je ne dis pas offre) vous devez avoir recours à un circuit qui ratisse très très large avec des prix très très tapageurs. Et ne nous parlez pas des quelques clients fideles, chez les Thénardier il y avait aussi des clients fidèles...
N'attirez pas les autres dans la nasse dans laquelle vous vous êtes mis presque seul.

Oui mais qu'est qu'un prix
Bonjour,

Bien des gens cherchent des prix, mais aussi la prestation. Et beaucoup de clients sont prés à payer un service et une qualité de prestation.

Il y à des personnes qui cherche des prix à DP à 39€ et d’autre à 60€ ou 80€ la question est qu’est qu’un prix ?

Il est plus facile de vendre une ½ pension à 60€ / pers avec une chambre (Clim, LCd, wc douche ou bain) à 39€ / pers avec wc dans le couloir.

L’Aubergiste à raison, comment payer ses investissements avec de trop bas prix, et un établissement sans investissement ce n’est pas bon.

Message un peu mystérieux pour moi Albert !
Pour avancer dans le débat qui nous motive... en 2009 un peu plus de français vont rester en France ... beaucoup moins d'étrangers vont venir... et la clientèle d'affaire va s'écrouler...à chacun d'en tirer les conclusions pour son exploitation.
Si les français restent c'est par restriction budgetaire..pas pour payer plus cher ...ne revons pas.
Nous n'avons aucun concept..mais un marché...appelons le de la "grande distribution touristique".... comme d'autres sont sur le creneau "haut de gamme"...
A notre humble avis (on passe sa vie à faire des erreurs) ..le haut de gamme réclame d'énormes capitaux "dormants" qui sont hors de la portée de chacun d'entre nous.
Nous avons l'avantage de toucher 75 % du marché et de relancer des établissements et des destinations qui n'auront jamais une clientèle de luxe...ni d'investisseurs fortunés.
çà ne me choque pas de laisser 20 voire 25 % de commissions à des distributeurs performants qui nous permettent 8 mois d'ouverture à 100 % de remplissage...(je laisse bien 45 % à mon brasseur qui ne m'apporte que 2 parasols gratuits)
Pour clore les fantasmes... le "low cost" n'est pas basé sur des salaires bas ..mais sur des coûts de base bas...et des recettes annexes juteuses.
Le luxe utilise 50 % de stagiaires et 45 % de smicards à 70 heures venus se faire un CV en épluchant des légumes et frottant l'argenterie... Pas nous !
Enfin, Albert, le fait d'avoir une distribution large permet aussi de vendre (en haute saison bien sur) des week end à 245 € plus 60 € de forfaits spa... à des périodes ou les Relais Chateaux sont vides et pourtant en promo à 50 % moins cher !
Il y a 40 ans la restauration dite "professionnelle" rigolait de Courte paille avec son absence de cuisine, sa cheminée, son grilladin/plongeur et son andouillette au grill...aujourd'hui c'est le N°1 en restauration!
Les bons concepts ne sont pas forcement cher et luxueux ...
Soyons optimistes......

E.T.... il y a une marge de manoeuvre importante
.. vous, vous diriez "un marché" , entre le low cost et le luxe. Leader Price et Ed sont venus, mais Auchan, Match et 8 à 8 sont toujours là... (sont presque les mêmes d'ailleurs !). Ahmed mon épicier Arabe (et son 4x4) aussi. Vous oubliez qu'en période de crise il y a une bonne tranche de la société qui ne voit pas son pouvoir d'achat se modifier. Je dirais même que les fonctionnaires, par exemple, étant donnée la chute des prix vont voir leur pouvoir d'achat augmenter.
Bien sûr les établissements de Denis Kuentz label "low cost quality" proposent une chambre à 37 euros c'est à dire une pension à 39 euros... C'est un produit normé "de grande surface" ... Il y a encore Dieu merci, un marché pour l'Hôtellerie de charme indépendante, de qualité et de petite capacité. Elle a simplement déraillé pendant 30 ans, sûr qu'elle va renaitre, avec une vraie gestion, un vrai accueil, une vraie qualité et de vraies gens.

Tout à fait d'accord avec vous Albert...
Sauf que nos établissements (qui ne sont pas forcement des références..)...sont à la fois remplis avec des séjours Balnéo à 150 € /jour... de familles à 45 € /D.P./personne(mais 5 dans les chambres)... de jeunes couples à 99 €/ week end... de coffrets Daydreams, de retraités à la semaine, de cadre en mid-week, d'habitués..etc.....
Tout ceci avec environ 10 gros distributeurs, plus notre propre commercialisation centralisée...
Un hôtel à 100 % c'est une grandes variété de produits, de réseaux...
et des suppléments (balneo, suite, parking, VTT, vue-mer, fruits de mer, découvertes des vins, etc....)
Tout ceci avec si possible le prix de base du marché pour chaque creneau.... mais mini en novembre et super-maxi au 15 aout ..!