30 ans de la section hôtelière de Fourmies

Fourmies (59) Pour l'anniversaire du lycée privé St Pierre, les hôteliers ont mis les petits plats dans les grands, le 18 novembre, pour une soirée black & white.

Publié le 02 mars 2016 à 14:53

Les élèves du lycée St Pierre de Fourmies (59) et leurs professeurs ont organisé une belle soirée pour les 30 ans de la section hôtelière.

Le 18 novembre, les élèves de baccalauréat professionnel du lycée St Pierre et leurs professeurs ont organisé une belle soirée sur le thème Black & White, animée par le groupe The Re-members, pour fêter les 30 ans de la section. "Nous avons confectionné un repas sous forme de verrines en mettant l'accent sur la qualité et la présentation", expliquent Laurent Vallet, responsable de la section, et Camille Gellée, professeur de cuisine. Tout le monde a donné de sa personne : les professeurs se sont associés pour décorer la salle, les tables ; et la soixantaine de jeunes de la section ont mis à profit les savoirs acquis en cours pour les préparatifs et le déroulement de cette soirée.

Retour sur l'histoire de la section :

La section hôtelière du lycée St Pierre a été créée en septembre 1983. L'abbé Dame qui était à l'époque directeur de l'Institution privée catholique, a ouvert le pôle avec l'aide de Pierre Carlier de l'Auberge du Chatelet, restaurant autrefois étoilé de l'Avesnois qui était aussi conseillé pédagogique pour les métiers de la restauration. Michel Matthieu, Jean René Looten, Philippe Codron, Patrick Dujardin, et Bernard Lecocq étaient alors les professeurs de salle et de cuisine. Personnage marquant de la section, le chef Bernard Lecocq, présent le 18 novembre, a enseigné 26 ans dans cette section.

Un autre pilier

De la même façon, on ne peut évoquer les 30 ans de la section, sans mentionner l'un de ses piliers : Laurent Vallet, actuel responsable du pôle hôtelier et professeur de commercialisation et service en restauration depuis 29 ans. "Cela fait 25 ans que je suis professeur à St Pierre. Après mes études en hôtellerie au lycée du Touquet, j'ai travaillé durant quelques saisons dans le sud-ouest, en Haute-Savoie et en Auvergne. J'ai ainsi occupé divers postes notamment celui d'assistant de direction d'un établissement de restauration sur la région d'Auxerre. J'ai intégré le lycée St Pierre en 1989 en tant que professeur en commercialisation et service en restauration et j'occupe le poste de responsable de la section depuis le départ de Bernard Lecoq en 2010", dit celui qui se souvient s'être battu "pour conserver [notre) section en raison de la concurrence d'autres lycées à proximité." Les projets ne manquent. Le lycée, dirigé par Richard Fétré, souhaite rouvrir une mention complémentaire sommellerie au niveau CAP.

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