Fauchon organise la cinquième saison des éclairs du 6 au 8 septembre 2012 à la pâtisserie de la Place de la Madeleine (Paris, VIIIe). Pour fêter l'évènement, 25 recettes stars sont rééditées et proposés à 7 euros pièce. Le chef pâtissier de la maison, Fabien Rouillard, sort sa nouvelle création avec l'éclair Saint-Honoré composé de pâte à choux, d'un coeur au caramel, de chantilly à la vanille Bourbon de Madagascar et recouvert d'une dentelle de caramel croquant.
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