À lire : Foie gras, aspics et terrines premiers pas de Mélanie Martin

Publié le 01 décembre 2014 à 11:52
Produit de fête par excellence, Mélanie Martin propose dans cet ouvrage d'apprendre à réaliser son propre foie gras et de le cuisiner de multiples façons. Et pour le reste de l'année, des recettes de terrines et autres aspics agrémentent cet ouvrage. Expliquées en pas à pas, les 50 recettes permettent d'aborder une technique culinaire par plat. Confectionner une Terrine de foie-gras de canard mi-cuit permet d'apprendre à déveiner, mariner et cuire une terrine de foie gras, l'Aspic d'écrevisses, infusion de basilic citron apprend à réaliser une infusion d'herbes et la Terrine de boeuf en gelée de faire un bouillon de boeuf.

Foie gras, aspics et terrines premiers pas de Mélanie Martin
Photographies : Julie Méchali
Collection : L'école de la cuisine
Édition : Hachette cuisine
224 pages
Prix : 16.90€
Recette

Ajouter aux favoris Supprimer des favoris Commenter Partager

Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts
Voir plus de vidéos - podcasts

Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de partie H/F

29 - PONT AVEN

** Nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie pour compléter l'équipe de cuisine de notre restaurant 1 étoile ** MISSIONS : - Organiser votre poste de travail - S'occuper des préparations culinaires et de la mise en place quotidienne - Mettre en œuvre les moyens nécessaires au bon déroulement

Posté le 23 novembre 2024

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

29 - PONT AVEN

** Nous recherchons notre Second(e) de cuisine pour compléter l'équipe de cuisine de notre restaurant 1 étoile ** MISSIONS : - Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine - Superviser la préparation et la cuisson des plats - Assurer la qualité et la présentation des plats se

Posté le 23 novembre 2024

Réceptionniste H/F

69 - LYON 01

Cabinet AARH - Armelle AUGUSTE Recrutement Hôtellerie Recrute pour son client: RECEPTIONNISTE F/H - CDI - HOTEL 4* - LYON Hôtel moins de 100 chambres Postulez en ligne sur notre site: AARH Armelle AUGUSTE Recrutement Hôtellerie.

Posté le 23 novembre 2024
Voir toutes les offres d'emploi