Fondé en 1820, le groupe Potel & Chabot, qui réalise plus de 100 M€ de chiffre d'affaires, se déploie sur trois grandes activités : les réceptions pour les grandes entreprises et la clientèle privée, les grands événements sportifs, industriels et culturels (internationaux de France de Roland Garros, la Biennale des Antiquaires…), ainsi que la gestion exclusive de lieux de réceptions à Paris (Pavillon Vendôme, Pavillon Gabriel, Hôtel d'Evreux…).
Le groupe pourra ainsi développer avec Accorhotels des offres de restauration à destination de la clientèle hôtelière ou hébergée dans des résidences privées, mais aussi d'une clientèle locale, en faisant appel aux services de conciergerie personnalisés.
L'opération envisagée est notamment en cours d'examen par l'Autorité de la concurrence, et doit être soumise à la consultation des instances représentatives du personnel.