Le CEFPPA Adrien Zeller, centre européen de
formation et de promotion professionnelle par alternance pour l'industrie hôtelière
basé à Illkirch-Graffenstaden (67), a organisé pour les professionnels de la restauration
une nouvelle après-midi découvertes le mercredi 17 septembre autour du thème
des Thés d'exception du Japon. Cette animation était l'occasion de présenter des
produits d'exception provenant du Japon et leurs utilisations en restauration. Organisé sous le haut patronage du consulat général
du Japon à Strasbourg, en partenariat avec la maison IppodoTea, l'après-midi
s'est déroulée en présence de Kenichi Kano, directeur de la maison Ippodo Tea, pour
une présentation des thés du Japo, Philippe Jego, MOF et chef de cuisine
de l'hôtel-restaurant Julien & spa à Fouday (67) qui a confectionné deux recettes à base de thé et Miyako Watanabe,
présidente de la société Ippodo Tea qui a réalisé une démonstration
traditionnelle du thé Matcha.
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